こんがり具材のとろっと黄身のせポテサラ。

15

2016.12.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID 144835

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

こんがり焼いたゴロっと具材の、ちょっとワイルドなイメージのポテサラです。
ぷりんとした黄身が乗るだけで見栄えも楽しく、ワクワク感が出ますよね。
おつまみにぜひ♪

    材料3人分
    じゃがいも 中3個 250g
    玉ねぎ 1/2個 100g
    ベーコン 50g
    1個
    A
    マヨネーズ 大さじ4
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    塩胡椒 適量
    粗びき黒胡椒 適量
    作り方
    Point!
    じゃがいもは男爵やきたあかりがおすすめです。
    ベーコンはブロックがオススメですが、スライスでも。
    塩胡椒はしっかりめにふってください。
    1. じゃがいもはよく洗って丸ごとラップや耐熱のビニルなどに入れて電子レンジで600W5~6分程度柔らかくなるまで加熱する。
      そのまましばらく置いて粗熱を取ると皮と中身の間に空気が入って手でペロッと簡単に皮を除けます。
    2. 卵は黄身と白身に分ける。
      白身はラップをかけて電子レンジで加熱して固め、粗熱が取れたら細かく刻んでおく。
    3. 1㎝角に切った玉ねぎとベーコンをフライパンに入れて中火でこんがり炒める。
      粗熱を取る。
    4. ビニルにじゃがいもを入れて潰し、Aを加えて混ぜる。
      刻んだ白身と、2の炒めた具材も加えて混ぜる。
    5. 皿に盛り、頂上を少し凹ませて黄身をのせ、粗挽き黒胡椒をたっぷりふりかける。
      パセリやハーブなどのグリーンを少し飾るとより見栄えがいいです。
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