こんがり具材のとろっと黄身のせポテサラ。

じゃがいもはよく洗って丸ごとラップや耐熱のビニルなどに入れて電子レンジで600W５～6分程度柔らかくなるまで加熱する。 そのまましばらく置いて粗熱を取ると皮と中身の間に空気が入って手でペロッと簡単に皮を除けます。

卵は黄身と白身に分ける。 白身はラップをかけて電子レンジで加熱して固め、粗熱が取れたら細かく刻んでおく。

1㎝角に切った玉ねぎとベーコンをフライパンに入れて中火でこんがり炒める。 粗熱を取る。

ビニルにじゃがいもを入れて潰し、Aを加えて混ぜる。 刻んだ白身と、２の炒めた具材も加えて混ぜる。

皿に盛り、頂上を少し凹ませて黄身をのせ、粗挽き黒胡椒をたっぷりふりかける。 パセリやハーブなどのグリーンを少し飾るとより見栄えがいいです。