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秋刀魚のアヒージョ炊き込みご飯。

35

2018.10.24

分類主食

調理時間: 35分(蒸らし時間を除く。)

ID367578

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

定番の秋刀魚ごはんですが、一度アヒージョ(にんにくとオイル煮)にすることで身はふっくらジューシーに、とっても香りよく仕上がります。
普段の食卓からおもてなしにも、おつまみにもなっちゃう炊き込みご飯です。

炊き込みご飯 きのこ ローリエ ストウブ 秋刀魚 アヒージョ オリーブ ごはん おべんとう おもてなし オリーブオイル STAUB パーティ お弁当 しいたけ 洋食 ワインに合うおつまみ ごはんもの さんま おつまみ にんにく

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材料4人分(米2合分)
2合(300g)
秋刀魚 2尾(3枚おろし)
しいたけ 3個
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
唐辛子 1/2本
オリーブオイル 大3
ふたつまみ
大1
しょうゆ 大1
2カップ
作り方
Point!
辛みが苦手な場合は唐辛子を抜いてください。 きのこはほかの種類でもOKです。 米は水に通さずに使用しています。気になる場合は無洗米を使用したり、研いでしっかり乾かしてから使用してください。 ストウブのラココットdeGOHAN16cmを使用しています。
  1. 秋刀魚はひと口大に切って塩を振っておく。
    しいたけは薄切りに、にんにくは半分に切って芽をとり包丁の腹でつぶしておく。ローリエは香りが出やすいように爪で傷をつける。
  2. 鍋ににんにく、ローリエ、唐辛子、オリーブオイルを入れて加熱し、弱火で香りが出るまで待つ。
  3. 秋刀魚、しいたけも加えてひと混ぜしたらふたをして10分蒸し煮にする。
  4. 一度オイルは残して具材を取り出し、米入れて5分ほど中弱火で炒める。
  5. 酒、しょうゆ、水を加えて中火で加熱し、ぐつぐつ言い始めたらふたをして弱火で13~15分加熱する。
    加熱後、手早く取り出した具材を戻し再びふたをして15分蒸らせば完成。
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