秋刀魚のアヒージョ炊き込みご飯。

• 35分蒸らし時間を除く。

材料4人分（米2合分）

• 米
  2合(300g)
• 秋刀魚
  2尾(3枚おろし)
• しいたけ
  3個
• にんにく
  1かけ
• ローリエ
  1枚
• 唐辛子
  1/2本
• オリーブオイル
  大3
• 塩
  ふたつまみ
• 酒
  大1
• しょうゆ
  大1
• 水
  2カップ

作り方

• 下準備
  秋刀魚はひと口大に切って塩を振っておく。 しいたけは薄切りに、にんにくは半分に切って芽をとり包丁の腹でつぶしておく。ローリエは香りが出やすいように爪で傷をつける。

  
• 1

  鍋ににんにく、ローリエ、唐辛子、オリーブオイルを入れて加熱し、弱火で香りが出るまで待つ。

  
• 2

  秋刀魚、しいたけも加えてひと混ぜしたらふたをして10分蒸し煮にする。

  
• 3

  一度オイルは残して具材を取り出し、米入れて5分ほど中弱火で炒める。

  
• 4

  酒、しょうゆ、水を加えて中火で加熱し、ぐつぐつ言い始めたらふたをして弱火で13～15分加熱する。 加熱後、手早く取り出した具材を戻し再びふたをして15分蒸らせば完成。

  

ポイント

辛みが苦手な場合は唐辛子を抜いてください。 きのこはほかの種類でもOKです。 米は水に通さずに使用しています。気になる場合は無洗米を使用したり、研いでしっかり乾かしてから使用してください。 ストウブのラココットdeGOHAN16cmを使用しています。

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