秋刀魚のアヒージョ炊き込みご飯。

秋刀魚はひと口大に切って塩を振っておく。 しいたけは薄切りに、にんにくは半分に切って芽をとり包丁の腹でつぶしておく。ローリエは香りが出やすいように爪で傷をつける。

鍋ににんにく、ローリエ、唐辛子、オリーブオイルを入れて加熱し、弱火で香りが出るまで待つ。

秋刀魚、しいたけも加えてひと混ぜしたらふたをして10分蒸し煮にする。

一度オイルは残して具材を取り出し、米入れて5分ほど中弱火で炒める。

酒、しょうゆ、水を加えて中火で加熱し、ぐつぐつ言い始めたらふたをして弱火で13～15分加熱する。 加熱後、手早く取り出した具材を戻し再びふたをして15分蒸らせば完成。