たっぷり根菜と車麩のアチャラ炒め。

材料4人分

• ゆで里芋
  8個
• れんこん
  1/2節
• にんじん
  1/2本
• しいたけ
  4個
• 車ふ
  6個
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  穀物酢
  大さじ4
• 赤唐辛子
  1本
• すりごま
  大さじ3

作り方

• 下準備
  車麩は水で戻し、両手でぎゅっとしぼって水気を切り4等分に切ります。 ゆで里芋・しいたけは2等分に、れんこん・にんじんは小さめの乱切りにします。

  
• 1

  フライパンの1ｃｍくらいの高さまで揚げ油を入れて熱し、下準備した材料に片栗粉をまぶし、食材ごとに揚げます。 ※油の処理が面倒でない方は、多めの油で一気に揚げたほうが早いです。 車麩は1枚ずつがくっつきやすいので離して揚げると良いです。

  
• 2

  揚げ終わったフライパンに残っている油をキッチンペーパーでふきとり、【Ａ】の調味料と赤唐辛子を入れて火にかけ、沸いてきたら1を戻し入れます。

  
• 3

  調味料を全体にからめ、テリが出てきたら火を止めてすりごまをふりかけます。

ポイント

調味液がこげやすいので絡める際は手早く混ぜてください。 揚げ油をなるべく少なくしたレシピなので野菜の切り方を平らな感じにするとむらなく揚がります。

作ってみた！

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