たっぷり根菜と車麩のアチャラ炒め。

車麩は水で戻し、両手でぎゅっとしぼって水気を切り4等分に切ります。 ゆで里芋・しいたけは2等分に、れんこん・にんじんは小さめの乱切りにします。

フライパンの1ｃｍくらいの高さまで揚げ油を入れて熱し、下準備した材料に片栗粉をまぶし、食材ごとに揚げます。 ※油の処理が面倒でない方は、多めの油で一気に揚げたほうが早いです。 車麩は1枚ずつがくっつきやすいので離して揚げると良いです。

揚げ終わったフライパンに残っている油をキッチンペーパーでふきとり、【Ａ】の調味料と赤唐辛子を入れて火にかけ、沸いてきたら1を戻し入れます。

調味料を全体にからめ、テリが出てきたら火を止めてすりごまをふりかけます。