2019/06/29
10分
がまざわ たかこ
沖縄の郷土料理“にんじんしりしり”。簡単で美味しくてあっという間に作れるので忙しいときのお助けレシピとして重宝します。にんじんをたくさん食べられるのも嬉しい!“しりしり”というネーミングの由来は、沖縄の方言でせん切りを意味するとも、スライサーですりおろす時の音からきているとも言われています。
2019/06/15
杏仁風味のヨーグルトを使ったさっぱりしたトライフルです。火を使わないので簡単に作れるのも嬉しいです。暑い時期には酸味のあるキウイなどがさっぱり食べられておすすめですが、マンゴーやベリー系を使っても美味しいです。とっても食べやすいので普段あまりフルーツを食べない方におすすめです!
2019/05/10
50分
私が小さい頃よく食べたおはぎは、きな粉がまぶしてあるだけで中にあんこは入っていませんでした。それだけに中にあんこを仕込んだものは食べた時には嬉しい驚きがありました。シンプルなきなこおはぎですが、中のあんこときな粉の甘さのバランスが美味しさの鍵になってます。
お手製のあんこで作るおはぎは、特別なご馳走感があります。甘さ控えめで小豆の美味しさが口いっぱいに広がります。たくさん作っておふるまいしたくなります。
120分
市販のあんこも美味しいですが、自分で炊き上げるあんこは格別です。美味しさがぜんぜん違う!!と感動するはずです。コトコト炊く音や、小豆の優しい香りは炊いていても心癒される作業です。あんこは和菓子作りにはもちろん、トーストに塗ったりアイスに添えたりあると意外と使える食材です。冷凍保存もできるのでたくさん作っておくのがおすすめです。
2019/04/24
5分
たっぷりの薬味とコクのあるチーズがベストバランスな混ぜごはん。さっぱりしているのにあと引く旨さでついつい食べ過ぎてしまうおいしさです。相性の良い大葉は必須!!おにぎりにして大葉を巻けばお弁当にもぴったりです。
抹茶の香りとほろ苦さが爽やかな混ぜご飯です。塩せんべいを加えているので香ばしさや食感も楽しめます。途中お湯を加えてお茶漬け風に食べてもおいしいです。
20分
生のシャキシャキした豆苗とサラダチキンがとっても良く合います!レモンは皮も果汁も使っているので味も風味さっぱり爽やかです。隠し味のごま油が生の豆苗でも食べやすくしてくれます。サラダチキンは作り置きしておけばもっと時短に。
さば缶を使う簡単レシピ!!手軽なのに料亭のような美味しさ。山椒好きにはたまらない、爽やかな香りの混ぜご飯です。ひと手間でもぜひグリルで味噌を焦がしてください。香ばしさが増して美味しさアップです。お酒の〆ごはんにもぴったりです。
2019/04/05
35分
旬のいちごを丸ごと入れたジューシーな生八ッ橋です。やみつきになりそうなモチッと食感は生八ッ橋好きの方はハマっちゃうかも!?電子レンジで手軽に作れるのでたくさん作ってお花見やピクニックにもいかがでしょうか?
料理家・郷土料理研究家・調理師
プロフィール
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅...
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2019.12.27
『ほっこり優しいお母さんのご飯が理想』
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。がまざわたかこさんが第21回に登場しました。定番の家庭料理や素朴な郷土料理が人気のがまざわさんに、料理家になるまでの道のり、お仕事への想いを伺いました。
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