さくジュワ♡【鶏むねチキンナゲット】ハマるめんたいマヨ味
投稿日2021/03/16
更新日2021/03/16
調理時間20分
【表面サクッと噛んでジュワッと♡Newやみつき味‼︎】 お手頃鶏むね肉で作る、びっくりやわらか&ジューシーなチキンナゲットです。 いつもとちょっと違うのは、ハマるめんたいマヨ味とその香りを際立たせる軽い衣にあり‼︎ 表面サクッとの秘密は細かくしたパン粉。噛んでジュワッとの秘密は下味調味料。味の決め手はやまやのめんたいマヨネーズタイプです‼︎ 冷めても柔らかく、明太子の旨味香りが広がってとっても美味しい♡お弁当にピッタリです。
材料2人分（15個分）
- 鶏むね肉400g(大きめ1枚)
- A酒小さじ2
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- Bめんたいマヨネーズタイプ大さじ3
- B薄力粉大さじ3
- パン粉1/4カップ
- サラダ油適量
作り方
ポイント
▼パン粉について…細かくすることでサクッと食感が軽く、油っこくなりづらいです。 ▼工程4…パン粉をつける前の肉だねは、手を少し湿らせるとまとめやすくなります。 ▼工程5…焼き方(揚げ方) 今回は26㎝のフライパン、サラダ油(大さじ5)を使用して揚げ焼きにしました。 たっぷりの油で揚げるのが慣れている方、調理時間を短くしたい時、油跳ねを極力抑えたい時は、揚げ鍋で泳がせるように揚げて頂くのがおすすめです。この場合、170度/揚げ時間は2分半〜3分が目安です。 ▼お好みでめんたいマヨネーズタイプをつけてお召し上がりください。 #やまやタイアップ
- 準
パン粉はフードプロッセッサーにかけるかすり鉢を使って細かくする。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除いて細かく刻み、よく叩いてひき肉のようにする。 ※おすすめの切り方…横向きに置いて端から薄切りにし、次に斜めに切ると大きさにムラなく、早く細かく切れます。そのあとに包丁で叩きます。
- 2
1とA 酒小さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2をボウルに入れてよくこねる。
- 3
B めんたいマヨネーズタイプ大さじ3、薄力粉大さじ3を加えてよくこねる。
- 4
バットにパン粉全量の内1/2を広げ入れる。 3を適当な大きさに丸め、パン粉の上に並べ置く。 パン粉の残り1/2を上から振りかけ、乾いた手ではたいて馴染ませる。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、4を重ならないように広げ入れて焼き色がつくまで焼く。 ※焼き時間目安：2分半
- 6
ひっくり返して裏面も焼く。焼き上がったら網にあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで包んで余分な油を吸い取る。 ※焼き時間目安：2分半
- 7
《補足：お弁当のおにぎりの具》 やまや「うちのめんたい(切子中辛)」を魚焼きグリルで焼いて入れました。 ごはんは140g使用。
- 8
《補足：お弁当の詰め方》 おにぎりを奥側に斜めにして置き、手前にペーパーナプキンを敷きます。 ※使用したお弁当箱のサイズ：W.193×D.127×H.62(㎜)
- 9
《補足：お弁当の詰め方》 チキンナゲットを底上げのために並べ置き、おにぎり側におかずを詰めます。
- 10
《補足：お弁当の詰め方》 水洗いしてきっちり水気を拭き取ったレタス(又は青シソ等の緑の葉野菜)を仕切りにし、チキンナゲットを並べ入れます。 おにぎりの右側に隙間があったので、そこへミニトマトを入れ、ピックで飾ります。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
