【野菜たっぷりガパオ風ライス】クミンの香り贅沢に
投稿日2021/03/29
更新日2021/03/29
調理時間10分(炊飯時間除く)
【野菜のうま味とクミンの香りいっぱいヘルシーガパオ】 クミンシード独特の魅惑の香り、バジルの風味、たっぷり野菜のうま味が広がるガパオ風ライス。意外と簡単にすぐ出来て、材料さえあればパパッとランチにもピッタリです。 食材とスパイスの豊富な栄養で、「美味しい」も「健康」も、「東南アジア旅行気分」も適えます！ ※タイビールもセットにしたら、心と体整います。
材料2人分
- ピーマン、パプリカ100g
- なす1本(80g)
- Aオリーブオイル大さじ1
- A味の素®︎6振り
- Bオリーブオイル大さじ1
- Bクミンシード小さじ2
- 合挽き肉100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ミニトマト4個(60g)
- Cにんにくチューブ小さじ1
- C豆板醤小さじ1
- C砂糖小さじ1
- Dオイスターソース大さじ1
- Dナンプラー小さじ2
- スイートバジル3〜4枚
- ライス適量
- たまご(目玉焼き)2個
- スイートチリソースお好みで(なくても可)
作り方
ポイント
▼なすは切ってすぐオリーブオイルと和えると変色しづらいです。味の素®︎でえぐみが和らぎますので、アク抜きは不要です。 ▼合挽き肉の代用…牛、豚、鶏のひき肉や、細かく刻んだお好きなお肉で良いです。 ▼辛味は強くありません。辛党さんは工程3〜4で、チリペッパーを加えていただくのがオススメです。 ▼スイートチリソースはなくてもいいです。もしお持ちでお好きなら。くらいのアクセントです。 ▼クミンシードは輸入食材店や(KALDI、ジュピター、富澤商店、他)大型スーパーにもあり、比較的安価で手に入りやすいスパイスです。
- 1
ピーマン、パプリカ、なすを細かく切る。 耐熱容器に入れてA オリーブオイル大さじ1、味の素®︎6振りと和え、フタをして電子レンジ(600w/2分)で加熱する。
- 2
フライパンにB オリーブオイル大さじ1、クミンシード小さじ2を入れて弱火にかけ、クミンが香り立つまで炒める。 ※1〜2分程度
- 3
2のフライパンに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、1/2〜1/4分割にしたミニトマト、C にんにくチューブ小さじ1、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1を加えて合挽き肉に火が通るまで炒める。
- 4
1の野菜とD オイスターソース大さじ1、ナンプラー小さじ2をフライパンに加えてさっと炒める。 仕上げに手でちぎったスイートバジルを入れて和え、火を止める。
- 5
お皿にライスと4を盛り付けてたまご(目玉焼き)をのせ、お好みでスイートチリソースをかける。 あればバジルの葉で飾る。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」