【手羽と大根のうま煮】お肉ほろほろ/味しみしみ/〆は雑炊に

Name: 【手羽と大根のうま煮】お肉ほろほろ/味しみしみ/〆は雑炊に
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽先 6本; 大根 1/4本; にんじん 1/2本; 生姜 1～2片; 長ねぎの青い部分 適量; 水 400ml; 酒 大さじ3; 米の研ぎ汁 400ml; ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」 大さじ4

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30分

下準備とおく時間は除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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【冬の晩酌にぴったりの簡単煮物】手羽はほろりとほぐれ、大根とにんじんはしっかりと味が染みた、しみじみ美味しい煮物です。作り方は簡単。手羽を煮ている間、大根とにんじんは電子レンジで加熱してやわらかくします。あとは鍋に加え、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」をまわしかけて煮るだけ。京風割烹白だしの優しい塩味と、ふんわり香る上品なおだしが美味しさの決め手です。スープが残れば雑炊に。美味しいですよ。 ☆手羽には、健康で美しい体づくりに欠かせないたんぱく質がたっぷり。大根とにんじんには体を温め、免疫力を支えるビタミン類が豊富に含まれます。美味しい和食で、冬の寒さに負けない体をつくりましょう。

材料2人分（～3人分）

手羽先
6本(300g)
大根
1/4本(200g)
にんじん
1/2本(100g)
生姜
1～2片(15～30g)
長ねぎの青い部分
適量
A
水
400ml
A
酒
大さじ3
米の研ぎ汁
400ml(※水と生米でも良い)
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
大さじ4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・手羽先…手羽先の関節部分から先を切り落とす。次に、手羽中の2本ある骨の間に包丁を入れ、縦半分に切り分ける。・大根…厚めに皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにする。・にんじん…皮ごと水洗いし、皮つきで1㎝厚さのいちょう切りにする。・生姜…皮ごと水洗いし、皮つきで薄切りにする。・長ねぎの青い部分…斜め薄切りにする。
1
手羽先、生姜、A 水400ml、酒大さじ3を鍋に入れ、中火にかけて沸騰させる。アクが出てきたら取り除き、弱火にして10分ほど煮る。
2
大根とにんじんは耐熱容器に入れ、米の研ぎ汁を注いでふんわりとラップをする。電子レンジ（600w）で7分加熱する。（※米の研ぎ汁の代わりに、水400mlと生米大さじ1を加える方法でも良いです）
3
②の加熱が終わったら流水を当てて水を入れ替え、さっとゆすぐ。
4
①の鍋に水気をきった③の大根とにんじんを加え、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」をまわしかける。落しぶたをし、弱火で20分ほど煮る。火を止め、30分ほどおいて味を染み込ませる。
5
いただく前に再度火にかけて温め、長ねぎの青い部分を散らす。
6
＜残ったスープは雑炊に＞※ご飯と卵は分量外残ったスープ（300ml）は濾し、鍋に入れて沸騰させる。ご飯（150～200g）を加えてひと煮立ちさせたら、溶き卵（1個分）を細くまわしかけ、卵が固まったら火を止める。残っていれば手羽をほぐして加え、長ねぎの青い部分を散らす。

ポイント

■手羽先は食べやすいように切りますが、切らずにそのまま煮てもかまいません。手羽中（半割）を購入して使用してもOKです。 ■大根は水分量が多くて甘い、上側～真ん中がおすすめです。 ■にんじんと生姜の皮は残していますが、むいても良いです。 ■工程1で手羽先を煮ている間に、工程2～3を行うとスムーズです。 ■工程2の大根とにんじんは、やや硬さが残るくらいの加熱がちょうどいいです。 ■工程3では、耐熱容器と湯が熱くなっています。やけどには十分お気をつけください。