ラザニア

材料4人分

• 牛挽き肉
  ５００g
• 玉ねぎ
  １個
• A
  トマト缶
  １缶
• A
  水
  ５０ml
• A
  トマトペースト
  大さじ１
• A
  ブイヨン
  小さじ１
• A
  マヨラン
  大さじ１
• A
  乾燥バジル
  大さじ１
• A
  にんにく
  ３片
• 牛乳
  ２５０ml
• 水
  ２５０ml
• 小麦粉
  大さじ４
• バター
  ４０g
• B
  コンソメ
  小さじ１
• B
  塩胡椒
  少々
• B
  にんにく
  ２片
• ラザニアパスタ
  ２５０g
• グラタンチーズ
  お好きな量

作り方

• 下準備
  『ミートソースの下準備』 ・玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル（分量外）をしき、牛挽き肉をいため、肉に火が通ったら玉ねぎも加え、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

  
• 2

  鍋にA トマト缶１缶、水５０ml、トマトペースト大さじ１、ブイヨン小さじ１、マヨラン大さじ１、乾燥バジル大さじ１、にんにく３片を加え、ふつふつした状態で、弱火で５分加熱し、火を止め休ませる。 ※休ませている間に、ベシャメルソースをつくる。

  
• 3

  『ベシャメルソースの下準備』 ・牛乳と水を混ぜ合わせる ・小麦粉とバターを事前に計量し、準備しておく。

  
• 4

  鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え素早く混ぜ、ひとかたまりにする。 ※焦げやすいので弱火で調理する。

  
• 5

  牛乳を４〜５回に分けて、ゆっくり加える。 ※ダマになるのを防ぐため、数回に分けて加え、毎回しっかりかき混ぜる。

  
• 6

  B コンソメ小さじ１、塩胡椒少々、にんにく２片を加えて味を整える。

  
• 7

  耐熱皿にベシャメルソース→ラザニアパスタ→ミートソース→グラタンチーズの順に2、3回繰り返し敷き詰め、最後にたっぷりチーズをかけ、１８０度のオーブンで３０分焼く。

  

ポイント

ミートソースを寝かせる事で旨味が凝縮され、美味しくなります。 ベシャメルソースを作る時は手早くが勝負なので、事前に計量を済ませましょう。 ラザニアパスタを並べる時、パスタ同士が重なってしまう部分には、ベシャメルソースを塗ると、パスタが硬くならずに焼きあがります。

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