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特製みそダレで食欲そそる!鶏むね肉となすのヘルシー炒め。 お好みで七味唐辛子をふって風味良く、ピリッとしたアクセントでごはんがすすみます。 鶏むね肉には疲労回復効果のある栄養素が多く含まれるので、食欲減退気味のときにも積極的に摂りたい食材です。
・鶏むね肉に焼き色がついたら一度お皿に取り出し、後で戻し入れることでかたくなるのを防ぎます。 ・なすは皮目からフライパンに入れ、皮に油をなじませてから切り口を焼くことでキレイな紫色の仕上がりになります。 ・鶏むね肉、なすともにあまり動かさずに焼くと余分な水分が出ずキレイな焼き色がついて美味しく仕上がります。
なすは1cm幅の半月切り、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてA 塩こしょう少々、酒小さじ1をもみこみ片栗粉をまぶす。 B すりおろし生姜(チューブ)、にんにく(チューブ)各小さじ1/2、みそ、酒、みりん、ごま油各大さじ1、オイスターソース小さじ1を混ぜあわせておく。
フライパンにごま油(小さじ1)を熱して鶏むね肉を並べあまり動かさずに焼く。 両面焼き色がついたらお皿に取り出す。
同じフライパンにごま油(小さじ1)を足し、なすをあまり動かさずに焼き塩こしょうをふる。
なすの両面に焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れ、B すりおろし生姜(チューブ)、にんにく(チューブ)各小さじ1/2、みそ、酒、みりん、ごま油各大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて炒めあわせる。 調味料が全体に絡んで照りが出たら火を止める。
お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格