主菜

ごはんがすすむ！鶏むね肉となすのピリ辛みそ炒め

Name: ごはんがすすむ！鶏むね肉となすのピリ辛みそ炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 300g; 塩こしょう 少々; 酒 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; なす 小さめ2本; すりおろし生姜（チューブ）、にんにく（チューブ） 各小さじ1/2; みそ、酒、みりん、ごま油 各大さじ1; オイスターソース 小さじ1; ごま油 小さじ1×2; 七味唐辛子 適量

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10分

エネルギー245kcal
炭水化物16.5g
脂質9.8g
たんぱく質21.5g
糖質14.2g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

特製みそダレで食欲そそる！鶏むね肉となすのヘルシー炒め。お好みで七味唐辛子をふって風味良く、ピリッとしたアクセントでごはんがすすみます。鶏むね肉には疲労回復効果のある栄養素が多く含まれるので、食欲減退気味のときにも積極的に摂りたい食材です。

材料4人分

鶏むね肉
300g
A
塩こしょう
少々
A
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ2
なす
小さめ2本
B
すりおろし生姜（チューブ）、にんにく（チューブ）
各小さじ1/2
B
みそ、酒、みりん、ごま油
各大さじ1
B
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ1×2
七味唐辛子
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすは1cm幅の半月切り、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてA 塩こしょう少々、酒小さじ1をもみこみ片栗粉をまぶす。 B すりおろし生姜（チューブ）、にんにく（チューブ）各小さじ1/2、みそ、酒、みりん、ごま油各大さじ1、オイスターソース小さじ1を混ぜあわせておく。
2
フライパンにごま油（小さじ1）を熱して鶏むね肉を並べあまり動かさずに焼く。両面焼き色がついたらお皿に取り出す。
3
同じフライパンにごま油（小さじ1）を足し、なすをあまり動かさずに焼き塩こしょうをふる。
4
なすの両面に焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れ、B すりおろし生姜（チューブ）、にんにく（チューブ）各小さじ1/2、みそ、酒、みりん、ごま油各大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて炒めあわせる。調味料が全体に絡んで照りが出たら火を止める。
5
お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

・鶏むね肉に焼き色がついたら一度お皿に取り出し、後で戻し入れることでかたくなるのを防ぎます。・なすは皮目からフライパンに入れ、皮に油をなじませてから切り口を焼くことでキレイな紫色の仕上がりになります。・鶏むね肉、なすともにあまり動かさずに焼くと余分な水分が出ずキレイな焼き色がついて美味しく仕上がります。