『さつま芋と蒸し豚のサラダ』～和風胡麻クリームドレッシング～

材料2人分

• さつま芋
  小1個(100ｇ)
• A
  豚ロース薄切り肉
  80ｇ(しゃぶしゃぶ用)
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• レタスやミニトマトなど
  適量
• B
  すりごま
  大さじ２
• B
  マヨネーズ・牛乳
  各大さじ１
• B
  白だし
  小さじ１
• B
  醤油・砂糖
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  さつま芋はよく洗って、半月切りにし、水に浸してあく抜きをする。 その後、小鍋に加え塩ひとつまみ（分量外）とひたひたの水を加え沸騰後5分茹でる。

  
• 2

  その間に蒸し豚をレンジで作る。 耐熱容器にA 豚ロース薄切り肉80ｇ、酒大さじ１、塩ひとつまみを加え菜箸で豚肉をほぐす。 豚肉が浸るくらいまで水を加えふんわりとラップをして600Wで1分40秒加熱する。

  
• 3

  取り出して菜箸で豚肉をほぐしながら余熱で火を通していく。 ざるにあげ流水で冷やし、水気を切る。 加熱が明らかに足りない場合は20秒ずつ再加熱する。

  
• 4

  B すりごま大さじ２、マヨネーズ・牛乳各大さじ１、白だし小さじ１、醤油・砂糖各小さじ1/2をよく混ぜ合わせドレッシングを作る。

  
• 5

  レタスやミニトマトなどお好みの野菜を盛り付け（今回は茹でたいんげんと人参も加えてます）、さつまいも、蒸し豚も彩よく盛り付ける。 ドレッシングをかける。

  

ポイント

さつま芋でコンロを一つ使っているので、その片手間で蒸し豚を作れるように蒸し豚はレンジ調理にしました。 →酒と塩で豚肉をほぐし水を加えレンジ加熱。余熱でほぐしながら火を通していくことで、レンジでも柔らかく仕上がり、下味も付きます。

作ってみた！

質問