卵たっぷり♪わが家のポテトサラダ

20

2020.03.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 387752

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

半熟卵がたっぷり入った、わが家の定番ポテトサラダ。
じゃがいもは丸ごとレンジで柔らかくすることで余計な水分が抜けずに
ホクホクに仕上がります。お鍋で茹でるより手軽にでるのも◎

    材料4人分
    じゃがいも 2個(300g)
    3個
    きゅうり 1本
    玉ねぎ(または紫玉ねぎ) 1/4個(70g)
    A
    大さじ1
    A
    塩、胡椒 適量
    マヨネーズ 大さじ5〜6
    作り方
    Point!
    じゃがいもにしっかりと下味をつけると味がしまりマヨネーズ少なめでも美味しくできます。
    水っぽくならないように野菜の水分はしっかりと絞ってください。
    1. 半熟のゆで卵を作る。(水から茹ではじめ沸騰後6分茹でたものを使用)
    2. じゃがいもは皮付きのまま洗い、ポリ袋に入れふんわり包む(口を縛らない)竹串がスーッと通るまで加熱。(500w6分)
      熱いうちに皮をむき、フォークで粗く潰しA

      酢 大さじ1、塩、胡椒 適量

      で下味をつける。
    3. きゅうりと玉ねぎ(または紫玉ねぎ)は薄切りにし塩(小さじ1/2)をまぶす。しばらく置きしんなりしたらさっと洗い流ししっかりと絞る。
    4. 1、に粗く刻んだ卵、きゅうりと玉ねぎを入れ、マヨネーズで和える。
    9 221
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