卵たっぷり♪わが家のポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  2個(300g)
• 卵
  3個
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ(または紫玉ねぎ)
  1/4個(70g）
• A
  酢
  大さじ1
• A
  塩、胡椒
  適量
• マヨネーズ
  大さじ５〜６

作り方

• 下準備
  半熟のゆで卵を作る。（水から茹ではじめ沸騰後６分茹でたものを使用）

• 1

  じゃがいもは皮付きのまま洗い、ポリ袋に入れふんわり包む（口を縛らない）竹串がスーッと通るまで加熱。（500w6分） 熱いうちに皮をむき、フォークで粗く潰しA 酢大さじ1、塩、胡椒適量で下味をつける。

• 2

  きゅうりと玉ねぎ(または紫玉ねぎ)は薄切りにし塩（小さじ1/2)をまぶす。しばらく置きしんなりしたらさっと洗い流ししっかりと絞る。

  
• 3

  １、に粗く刻んだ卵、きゅうりと玉ねぎを入れ、マヨネーズで和える。

  

ポイント

じゃがいもにしっかりと下味をつけると味がしまりマヨネーズ少なめでも美味しくできます。 水っぽくならないように野菜の水分はしっかりと絞ってください。

作ってみた！

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