カロテンたっぷり♪カボチャと人参のポタージュ

20

2020.03.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID 388552

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

*βカロテンたっぷりのスープは、粘膜を強くし、免疫力を高める効果があります。風邪の予防や美容にも◎

*カボチャと人参の甘みが美味しい、お子さんも大好きな味。

    材料

    4人分
    ニンジン 1本
    カボチャ 1/4個
    玉ねぎ 1/2個
    オリーブ油 大さじ1
    牛乳 200㏄~
    固形コンソメ 1個
    ローリエ 1枚(あれば)

    作り方

    ポイント

    玉ねぎと人参を甘みが出るまでしっかりと炒めるのがポイント。(途中蓋をして蒸し炒めにするとよい)
    1. 玉ねぎは薄切り、ニンジンは半月切り(薄切り)にする。
      カボチャはラップで包み、レンジで2分加熱する。皮をむいておく。
    2. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとニンジンに塩少々を振りしんなりするまで炒める。
    3. 一口大に切ったカボチャ、ひたひたの水(500cc)、固形コンソメ、ローリエを加え5分ほど煮る。灰汁をとり、ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。
    4. 牛乳を加え、塩、胡椒で味をととのえる。
    10 306

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