カロテンたっぷり♪カボチャと人参のポタージュ

材料4人分

• ニンジン
  1本
• カボチャ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブ油
  大さじ1
• 牛乳
  200㏄～
• 固形コンソメ
  1個
• ローリエ
  1枚(あれば)

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切り、ニンジンは半月切り(薄切り）にする。 カボチャはラップで包み、レンジで2分加熱する。皮をむいておく。

• 1

  鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとニンジンに塩少々を振りしんなりするまで炒める。

• 2

  一口大に切ったカボチャ、ひたひたの水(500cc)、固形コンソメ、ローリエを加え5分ほど煮る。灰汁をとり、ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。

• 3

  牛乳を加え、塩、胡椒で味をととのえる。

ポイント

玉ねぎと人参を甘みが出るまでしっかりと炒めるのがポイント。(途中蓋をして蒸し炒めにするとよい)

作ってみた！

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