【絶品牛すじ煮込み】なにわの味！白味噌風味で酒が止まらぬ！

【具材の下処理】 ・白ネギ1/2本…小口切り ・大根400g…皮をむき、縦に4等分に切り、5mm幅にイチョウ切り。鍋に大根を入れ、水をはりお米一掴みを入れて下茹で(沸騰後3分茹でる) ・こんにゃく400g…1.5㎝幅に切る。スプーンで一口大に分け塩大さじ1で塩もみ。さっと洗い流して沸騰したお湯で下茹で(中火で2～3分) ・牛すじ400g…一口大に切り下茹でする。赤い部分がなくなったらOK。 ★下茹で後は、ざるで水気を切った後バットにあげる。

フライパンにA 料理酒大さじ3、みりん大さじ3を入れ強火で加熱。 沸騰してきたらB 水500ml、和風顆粒出汁大さじ2、昆布茶小さじ2、おろししょうが小さじ1、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、白味噌大さじ3を入れ中火でしっかり混ぜる。

①のダマがなくなってきたら、具材(牛すじ・こんにゃく・大根)を入れる。 落し蓋をして強火で加熱。

沸騰してきたら弱火～中火にし蓋をして1時間程度煮込む。 ※途中、何度か中身を混ぜながら煮込むとまんべんなく味が染みこみます。 ※最初の30分は蓋をした状態で、残り30分は蓋を開けた状態で煮込み水分を飛ばしてください。

お皿に盛り付け、白ネギを盛る。