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鶏むね肉と茄子のカレーハーブピカタ

25
鶏むね肉の
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2019.06.29

分類主菜

調理時間: 25分

ID377523

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

夏らしくスパイシーなピカタです。お弁当のおかずにも。

鶏むね肉 ハーブ料理 粉チーズ イタリアンパセリ アイデア料理 ハーブ ピカタ タイム オリーブオイル ワインに合う おもてなし フライパン スパイシー 主菜 お弁当 茄子 ビール ボリュームおかず 野菜のおつまみ 鶏むね肉 簡単 なす 作りやすい おつまみ ヘルシー
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材料2人分(2~3人分)
鶏むね肉 1枚(約250g)
茄子 2本
塩、胡椒 各適量(下味用)
薄力粉 適量
2個
粉チーズ 大さじ2
カレー粉 小さじ1/2
タイム 1~2枝(イタリアンパセリと合わせて刻む)
イタリアンパセリ 2~3枝(タイムと合わせて刻む)
塩、胡椒 各適量
オリーブオイル 大さじ3
A
ケチャップ 大さじ2
A
ソース 大さじ1
A
粒マスタード 小さじ1
作り方
Point!
茄子は厚すぎると火が通りにくいので気を付けてください。
  1. 茄子は斜めに5mm位のスライスにする。
    鶏むね肉は皮を剥いで、茄子と同じくらいの大きさのそぎ切りにする。茄子に鶏むね肉を張り付けて、塩、胡椒をして薄力粉を叩く。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、カレー粉、みじん切りにしたタイムとイタリアンパセリを加え、よく混ぜて塩、胡椒で味つけする。
  3. フライパンを熱してオリーブオイルを引き、【1】を【2】にくぐらせて中火で茄子の側から両面にこんがりと色がつくまで焼く。ペーパータオルなどで少し油を吸わせてから皿に盛り付ける。
  4. A

    ケチャップ 大さじ2、ソース 大さじ1、粒マスタード 小さじ1

    を混ぜ合わせてソースを作り添える。
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