鶏むね肉と茄子のカレーハーブピカタ

材料2人分（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(約250g)
• 茄子
  2本
• 塩、胡椒
  各適量(下味用)
• 薄力粉
  適量
• 卵
  2個
• 粉チーズ
  大さじ2
• カレー粉
  小さじ1/2
• タイム
  1～2枝(イタリアンパセリと合わせて刻む)
• イタリアンパセリ
  2～3枝(タイムと合わせて刻む)
• 塩、胡椒
  各適量
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ソース
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1

作り方

• 1

  茄子は斜めに5mm位のスライスにする。 鶏むね肉は皮を剥いで、茄子と同じくらいの大きさのそぎ切りにする。茄子に鶏むね肉を張り付けて、塩、胡椒をして薄力粉を叩く。

• 2

  ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、カレー粉、みじん切りにしたタイムとイタリアンパセリを加え、よく混ぜて塩、胡椒で味つけする。

• 3

  フライパンを熱してオリーブオイルを引き、【１】を【２】にくぐらせて中火で茄子の側から両面にこんがりと色がつくまで焼く。ペーパータオルなどで少し油を吸わせてから皿に盛り付ける。

• 4

  A ケチャップ大さじ2、ソース大さじ1、粒マスタード小さじ1を混ぜ合わせてソースを作り添える。

ポイント

茄子は厚すぎると火が通りにくいので気を付けてください。

作ってみた！

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