はじめての野菜おせち３種〜食材4つで簡単煮しめ〜
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間20分
お気に入り
（150）
煮しめは、“煮汁がなくなるまで時間をかけてじっくりと煮る” 料理で、お正月はもちろん祝い事や節句など、人がたくさん集まるときにも振る舞われてきた縁起の良い料理です😄使う野菜は縁起野菜ばかり。来年もいい年になりますように、願いを込めて今年はこの一品から手作りしてみてはいかがでしょうか？☺️
材料2人分
- 里芋6個
- にんじん1/2本
- 干し椎茸2枚
- 絹さや4枚
- Aだし汁200ml
- Aきび砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
・にんじんは1.5cm程度の厚めの輪切りにし、花型で抜いて梅にんじんにするときれいに仕上がります。抜いた周りのにんじんも一緒に煮込みましょう ・だし汁は、干し椎茸の戻し汁がある場合、戻し汁大さじ2＋水で200mlになればOKです ・ごぼうやれんこん、こんにゃく、くわいなど他の野菜を足してもOKです ・野菜の切り方はinstagramにて動画で詳しく解説しています @kobachi_hiroka
- 1
里芋は六方に剥く。にんじんは梅にんじんに切る。干し椎茸は水につけて戻し、六角形の亀の甲ら型に切る。絹さやは筋をとり、サッとゆでて斜め半分に切る
- 2
鍋に水、にんじんを入れて、にんじんが柔らかくなるまで7分〜煮る。別の鍋に水、里芋を入れて柔らかくなるまで10分〜煮る
- 3
鍋にA だし汁200ml、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、里芋、にんじん、干し椎茸を入れて中火で熱し、落とし蓋をして中火で10分、落とし蓋を外して調味料が煮詰まるまで煮込む。器に盛り、絹さやを矢羽のように盛る
403894
質問
作ってみた!
こんな「煮しめ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「里芋」の基礎
「しいたけ」の基礎
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy