Name: お出汁しみしみ♡秘伝の煮しめ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 0人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 鶏もも肉 250g; 干ししいたけ 8枚; にんじん 1本; れんこん 1節; 里芋 8個; ごぼう 1本; こんにゃく 100g; 絹さや 1パック; だし汁 400ml; 干ししいたけの戻し汁 200ml; 酒 100ml; みりん 大さじ2; きび砂糖 大さじ4; 醤油 大さじ2と1/2

2021.01.04

分類主菜

調理時間： 50分

ID 404083

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

お正月に作りそびれた方必見！３連休にいかがでしょう。
我が家に伝わる煮しめです。
野菜を下茹ですることであくが抜けてスッキリとし、お出汁や調味料が染み込みやすくなります！
普段のおかずやお弁当にも♡

材料(作りやすい分量)

	鶏もも肉	250g
	干ししいたけ	8枚(小さいもの)
	にんじん	1本
	れんこん	1節
	里芋	8個
	ごぼう	1本
	こんにゃく	100g
	絹さや	1パック
A	だし汁	400ml
A	干ししいたけの戻し汁	200ml
A	酒	100ml
A	みりん	大さじ2
A	きび砂糖	大さじ4
	醤油	大さじ2と1/2

作り方

Point!

※冷蔵庫で一晩寝かすと味が一層染み込みます。

※すぐに召し上がる時は調味料を少し増やしてください。

※干ししいたけは野菜の下準備をしている間に戻ります。

鶏もも肉は一口大に切る。
干ししいたけは軽く洗って、ボウルに入れ、250mlの湯をかけてラップをして戻す。《200mlの戻し汁は濾してから使います》
戻したら軸を取る。
にんじんは1cm厚さの輪切りにし、梅型で抜き、ねじり梅にする。残りのにんじんは乱切りにする。
絹さやはへたと筋を取り、塩少々を入れた湯で40秒茹で、冷水に取り、斜め半分に切る。
れんこんは皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、水にさらす。
里芋は皮をむいて、大きければ半分に切り、水にさらす。
ごぼうは皮をこそげて洗い、5mm厚さの斜め切りにしてから水にさらす。
こんにゃくは短冊型に切る。中央に2cm程度の切り込みを入れ、端をくぐらせる。
鍋に湯を沸かし、里芋を6分下茹でする。
水にとり、洗ってぬめりを取る。
鍋をさっと洗ってから再度湯を沸かし、にんじん、れんこん、ごぼうをさっと下茹でする。
同じ鍋でこんにゃくもさっと茹でる。
大きめの鍋にA
だし汁 400ml、干ししいたけの戻し汁 200ml、酒 100ml、みりん大さじ2、きび砂糖大さじ4
を煮立て、絹さや以外全ての具材を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。
醤油を入れて蓋をして10分煮る。
器に盛り、絹さやを飾る。

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