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    ナスの揚げ浸し、食べるラー油入り

    副菜

    ナスの揚げ浸し、食べるラー油入り

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    • 投稿日2017/05/25

    • 調理時間15

    ナス、ピーマンを素揚げにし、食べるラー油を調味料に加え、みょうが、新しょうがも加え、香味香る揚げ浸しにしました。

    材料2人分

    • ナス
      1~2本(140g)
    • ピーマン
      1個
    • みょうが
      1個
    • 新しょうが
      5g
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1/2
    • A
      食べるラー油
      小さじ1/2
    • A
      長ネギ(みじん切り)
      5cm分
    • 揚げ油
      適量
    • 万能ねぎ(小口切り)
      少々

    作り方

    ポイント

    温かくても、冷たくしても美味しく食べられます。

    • 揚げ油は、フライパンに、1cmの高さに注ぎ、予熱しておく。

    • 1

      ナス、ピーマンは、乱切りにする。ナスは、水にさらし、ザルにあげる。揚げる時、はねるので、キッチンペーパーで水分を拭いておく。

      工程写真
    • 2

      みょうがは、縦半分に切り、薄く斜め切りにする。新しょうがは、千切りにする。みょうが、新しょうがは、さっと水にさらし、ザルにあげる。

    • 3

      下準備した揚げ油で、ナスを揚げ、最後にピーマンも加え、さっと揚げて、油をきる。

    • 4

      ボウルに、A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、水大さじ2、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2、食べるラー油小さじ1/2、長ネギ(みじん切り)5cm分を加え、②、③を加え、3分程浸し、器に盛りつけ、万能ねぎを飾る。

    レシピID

    161561

    「みょうが」の基礎

    「なす」の基礎

    「ピーマン」の基礎

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    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

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