ナスの揚げ浸し、食べるラー油入り

15

2017.05.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID 161561

さっちん 

15分で飲みおかず

ナス、ピーマンを素揚げにし、食べるラー油を調味料に加え、みょうが、新しょうがも加え、香味香る揚げ浸しにしました。

    材料2人分
    ナス 1~2本(140g)
    ピーマン 1個
    みょうが 1個
    新しょうが 5g
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    A
    食べるラー油 小さじ1/2
    A
    長ネギ(みじん切り) 5cm分
    揚げ油 適量
    万能ねぎ(小口切り) 少々
    作り方
    Point!
    温かくても、冷たくしても美味しく食べられます。
    1. 揚げ油は、フライパンに、1cmの高さに注ぎ、予熱しておく。
    2. ナス、ピーマンは、乱切りにする。ナスは、水にさらし、ザルにあげる。揚げる時、はねるので、キッチンペーパーで水分を拭いておく。
    3. みょうがは、縦半分に切り、薄く斜め切りにする。新しょうがは、千切りにする。みょうが、新しょうがは、さっと水にさらし、ザルにあげる。
    4. 下準備した揚げ油で、ナスを揚げ、最後にピーマンも加え、さっと揚げて、油をきる。
    5. ボウルに、A

      めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2、水 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、酢 小さじ1/2、食べるラー油 小さじ1/2、長ネギ(みじん切り) 5cm分

      を加え、②、③を加え、3分程浸し、器に盛りつけ、万能ねぎを飾る。
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