ナスの揚げ浸し、食べるラー油入り

材料2人分

• ナス
  １～２本(１４０ｇ)
• ピーマン
  １個
• みょうが
  １個
• 新しょうが
  ５ｇ
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  大さじ２
• A
  水
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１/2
• A
  酢
  小さじ１/2
• A
  食べるラー油
  小さじ１/2
• A
  長ネギ(みじん切り)
  ５ｃｍ分
• 揚げ油
  適量
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 下準備
  揚げ油は、フライパンに、1cmの高さに注ぎ、予熱しておく。

• 1

  ナス、ピーマンは、乱切りにする。ナスは、水にさらし、ザルにあげる。揚げる時、はねるので、キッチンペーパーで水分を拭いておく。

  
• 2

  みょうがは、縦半分に切り、薄く斜め切りにする。新しょうがは、千切りにする。みょうが、新しょうがは、さっと水にさらし、ザルにあげる。

• 3

  下準備した揚げ油で、ナスを揚げ、最後にピーマンも加え、さっと揚げて、油をきる。

• 4

  ボウルに、A めんつゆ(２倍濃縮)大さじ２、水大さじ２、砂糖小さじ１/2、酢小さじ１/2、食べるラー油小さじ１/2、長ネギ(みじん切り)５ｃｍ分を加え、②、③を加え、3分程浸し、器に盛りつけ、万能ねぎを飾る。

ポイント

温かくても、冷たくしても美味しく食べられます。

作ってみた！

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