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    ナスと鶏肉の揚げびたし

    副菜

    ナスと鶏肉の揚げびたし

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    • 投稿日2019/04/21

    • 調理時間15

    ナスに味が浸みて、大葉でサッパリと! ご飯にも、ビールにもあいます!

    材料2人分

    • ナス
      2本
    • 鶏もも肉
      1/2枚(180g)
    • 大葉
      5枚
    • サラダ油
      適量
    • A
      醤油、酒
      各小さじ1
    • A
      しょうがチューブ
      2cm
    • B
      めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      小さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    肉を揚げる時、片栗粉がついているため、肉同志がつきやすいので、離して揚げて下さい。

    • 大葉は、千切りにしておく。 サラダ油は、160度に予熱する。

    • 1

      ナスは、ヘタを切り、縦半分に切り、隠し包丁をいれ、さっと水にさらし、水気をきる。

      工程写真
    • 2

      鶏もも肉は、ひと口大に切り、ポリ袋にA 醤油、酒各小さじ1、しょうがチューブ2cmと入れ、手でもみこみ、下味をつける。 片栗粉も加えもみこむ。

      工程写真
    • 3

      予熱した油で②を揚げ、8割程、肉に火が通ったら、①を加えナスに火が通ったら、油をきる。

      工程写真
    • 4

      フライパンに、B めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、みりん大さじ3、酢小さじ1、砂糖小さじ2を入れ火にかけ、フライパンの周りがプツプツしてきたら、③を加え煮絡め、器に盛り、大葉を飾る。

      工程写真
    レシピID

    374949

    「鶏もも肉」の基礎

    「なす」の基礎

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    さっちん 

    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History