ナスと鶏肉の揚げびたし

材料2人分

• ナス
  ２本
• 鶏もも肉
  １/2枚(１８０ｇ)
• 大葉
  ５枚
• サラダ油
  適量
• A
  醤油、酒
  各小さじ１
• A
  しょうがチューブ
  ２ｃｍ
• B
  めんつゆ(２倍濃縮)
  大さじ３
• B
  みりん
  大さじ３
• B
  酢
  小さじ１
• B
  砂糖
  小さじ２

作り方

• 下準備
  大葉は、千切りにしておく。 サラダ油は、１６０度に予熱する。

• 1

  ナスは、ヘタを切り、縦半分に切り、隠し包丁をいれ、さっと水にさらし、水気をきる。

  
• 2

  鶏もも肉は、ひと口大に切り、ポリ袋にA 醤油、酒各小さじ１、しょうがチューブ２ｃｍと入れ、手でもみこみ、下味をつける。 片栗粉も加えもみこむ。

  
• 3

  予熱した油で②を揚げ、８割程、肉に火が通ったら、①を加えナスに火が通ったら、油をきる。

  
• 4

  フライパンに、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ３、みりん大さじ３、酢小さじ１、砂糖小さじ２を入れ火にかけ、フライパンの周りがプツプツしてきたら、③を加え煮絡め、器に盛り、大葉を飾る。

  

ポイント

肉を揚げる時、片栗粉がついているため、肉同志がつきやすいので、離して揚げて下さい。

作ってみた！

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