おからコロッケ

つけあわせ野菜：キャベツ、キュウリは、千切りにし、水にさらし、ざるにあげる。 ミニトマトは、洗う。 フライパンに、サラダ油を１ｃｍの高さまで注ぎ、１７０度に予熱する。

玉ネギは、みじん切りにし、サラダ油、小さじ１(分量外)で炒める。 ジャガイモは、皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(６００ｗ)で、１分４０秒かける。指でおしてつぶれればＯＫ！マッシャ―で潰す。

プロセスチーズは、５ｍｍ角に切る。

ボウルに、おから、①、A マヨネーズ大さじ２、塩、こしょう少々を入れ、よく混ぜる。 ②も加え、６等分して小判型に成形する。

薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、予熱した油で両面揚げる。 器に盛り付け、つけあわせ野菜を添える。