おからコロッケ

材料3人分

• おから
  １５０ｇ
• 玉ネギ
  １/4個(５０ｇ)
• ジャガイモ
  １個(正味７０～８０ｇ)
• プロセスチーズ
  ５０ｇ
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  適量
• つけあわせ野菜
  適量
• 薄力粉
  大さじ２
• 卵
  １個
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  つけあわせ野菜：キャベツ、キュウリは、千切りにし、水にさらし、ざるにあげる。 ミニトマトは、洗う。 フライパンに、サラダ油を１ｃｍの高さまで注ぎ、１７０度に予熱する。

• 1

  玉ネギは、みじん切りにし、サラダ油、小さじ１(分量外)で炒める。 ジャガイモは、皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(６００ｗ)で、１分４０秒かける。指でおしてつぶれればＯＫ！マッシャ―で潰す。

  
• 2

  プロセスチーズは、５ｍｍ角に切る。

  
• 3

  ボウルに、おから、①、A マヨネーズ大さじ２、塩、こしょう少々を入れ、よく混ぜる。 ②も加え、６等分して小判型に成形する。

  
• 4

  薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、予熱した油で両面揚げる。 器に盛り付け、つけあわせ野菜を添える。

  

ポイント

片面２分ずつで揚がります。 チーズが溶け出てしまうので、あまり長く揚げすぎないでください。

作ってみた！

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