豆苗と長芋たらこの巾着煮

材料4人分

• 油揚げ
  4枚
• 長芋
  90g
• 豆苗
  1/2袋
• たらこ
  20g
• だし
  200cc
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  油揚げはキッチンバサミで半分に切る。豆苗を8〜10本ほど根元をキッチンバサミで切り落として長めに切る。 ザルにのせ、熱湯を回しかける。

  
• 2

  長芋はピーラーで皮をむき、ボウルにすりおろす。豆苗はキッチンバサミで根元を切り落とし、1cm幅に切る。たらこはほぐしてボウルに入れ、全体をスプーンで混ぜる。

  
• 3

  油揚げは粗熱が取れたらギュッと絞って中を開き、2を8等分して入れる。1でやわらかくなった豆苗で口を縛る。

  
• 4

  鍋に3を並べ、だし、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 5

  醤油、塩を加えて再び落し蓋をして2〜3分煮る。火から下ろしてそのまま10分放置する。

  

ポイント

・冷凍のすりおろし長芋を使用するとより簡単に作れます。その際は80g使用します。 ・袋を縛る豆苗は切れてしまうこともあるので多めに切って熱湯をかけておくと作りやすいですよ。

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