豆苗と長芋たらこの巾着煮

30

2018.09.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID 336316

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

豆苗、長芋、たらこ、それぞれがほっこりじんわりと味わい深く、体に優しい煮物です。おでんの具にもおすすめ。
包丁・まな板いらずのレシピです。

    材料4人分
    油揚げ 4枚
    長芋 90g
    豆苗 1/2袋
    たらこ 20g
    だし 200cc
    大さじ1
    醤油 小さじ1
    砂糖 小さじ1
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ・冷凍のすりおろし長芋を使用するとより簡単に作れます。その際は80g使用します。
    ・袋を縛る豆苗は切れてしまうこともあるので多めに切って熱湯をかけておくと作りやすいですよ。
    1. 油揚げはキッチンバサミで半分に切る。豆苗を8〜10本ほど根元をキッチンバサミで切り落として長めに切る。
      ザルにのせ、熱湯を回しかける。
    2. 長芋はピーラーで皮をむき、ボウルにすりおろす。豆苗はキッチンバサミで根元を切り落とし、1cm幅に切る。たらこはほぐしてボウルに入れ、全体をスプーンで混ぜる。
    3. 油揚げは粗熱が取れたらギュッと絞って中を開き、2を8等分して入れる。1でやわらかくなった豆苗で口を縛る。
    4. 鍋に3を並べ、だし、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で5分煮る。
    5. 醤油、塩を加えて再び落し蓋をして2〜3分煮る。火から下ろしてそのまま10分放置する。
    5 23
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