中華風炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  150g
• たけのこ水煮
  100g
• 人参
  70g
• 干ししいたけ
  10g
• A
  紹興酒(酒でも可)
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水100ccで戻しておく。(ぬるま湯でも良い)戻したら戻し汁50ccをとっておく。 米を研いで250ccの水で30分〜1時間浸漬させておく。 A 紹興酒(酒でも可)大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々を混ぜておく。

• 1

  干ししいたけは石づきを取ってから、人参、たけのこ水煮を1cm角に切る。鶏もも肉は1.5cmの角切りにする。

  
• 2

  フライパンを熱しごま油を入れ鶏肉を炒める。白くなったら野菜を入れ、油が回ったら下準備の調味料を入れ、全体に混ぜたらすぐ火を止める。

  
• 3

  下準備の米に、しいたけの戻し汁、2を入れ、炊飯器で炊く。炊きあがったら具とご飯を混ぜる。

ポイント

・たけのこ水煮の香りが気になるようだったら、角切りにした後さっと茹でると水煮くささが取れます。 ・2で煮詰めると水分が足りなくなってしまうので、煮詰めず混ざったら止めます。

作ってみた！

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