トマトとえのきのさっぱりごま酢和え

材料4人分

• トマト
  2個
• えのき
  1/2袋(100g)
• 水菜
  50g
• みりん
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• リンゴ酢
  小さじ1(なければ穀物酢で可)
• すりごま
  小さじ1

作り方

• 1

  水菜は根元を落として3cmの長さ、えのきは根元を落として半分の長さ〜3等分の長さに切る。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600W2分加熱し、ラップを取って広げ粗熱を取る。

  
• 2

  トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにして、半分の大きさに切る。

  
• 3

  みりんを小さい耐熱ボウル(器)に入れ、電子レンジ600W50秒〜1分加熱する。醤油、リンゴ酢、すりごまと混ぜる。

  
• 4

  ボウルに1の水菜とえのきの水気を切って入れ、2のトマト、3の調味料を入れて和える。

  

ポイント

・えのきと水菜は水にさらさず、粗熱を取った方が素材の旨みが残ります。 ・小さい子にはえのきや水菜は噛み切りにくいので、短く切ると食べやすくなりますよ。

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