紫キャベツのレモンドレッシングサラダ

材料4人分（作りやすい分量）

• 紫キャベツ
  150g
• 人参
  1/4本
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  油
  小さじ2
• A
  胡椒
  少々
• (好みで)塩
  少々

作り方

• 1

  紫キャベツは繊維を断ち切るように切る。人参は斜めに薄く切ってからの千切りにし、ボウルかポリ袋に入れる。塩(分量外)ひとつまみを振り、5〜10分置いて塩もみする。A レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、油小さじ2、胡椒少々を混ぜる。

• 2

  1の野菜の水気を絞ってボウルに入れて、調味料を入れて和える。味をみて(好みで)塩を加える。

ポイント

・キャベツはあればスライサーで切るとラクです。 ・キャベツは繊維を断ち切るように切るとしんなりしやすく子どもも食べやすくなります。 ・人参も斜め薄切りにしてからの千切りだと生でも程よくしんなりとして食べやすくなります。 ・ポリ袋に野菜を入れて揉む作業はお子さんのお手伝いにもおすすめです。ドレッシングの調味料を入れて色が変化する様子もぜひ見てもらってください。 ・レモン汁は絞ったものでも、市販のものでもOKです。 ・作り置きできます。(冷蔵庫で3〜4日)

作ってみた！

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