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しめじの梅おかか昆布和え 【作り置きOK】

副菜

しめじの梅おかか昆布和え 【作り置きOK】
  • 投稿日2013/08/15

  • 調理時間5

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さわやかな梅の酸味とおかかの旨みが味わい深い、しめじのかんたん常備菜。作り置きしても味が落ちにくいので、お弁当にもおすすめです。

材料4人分

  • しめじ
    1袋
  • 大さじ1
  • 梅干
    大2個
  • かつお節
    3g
  • 細切り昆布(※出汁を取った後の昆布でもOK)
    大さじ2
  • 醤油
    ひとたらし

作り方

ポイント

◆最初にしめじを酒煎りしておくことで、水っぽくなりにくくなるほか、きのこの風味もしっかりと味わえます。 ◆作りたてはもちろん、少し置いて味がなじむとまたおいしくいただけます。

  • 1

    しめじは石づきを取り、食べやすく裂く。 梅干は種を取り、包丁で果肉を叩いておく。

  • 2

    小鍋にしめじを入れて酒を振り、酒煎りする。

  • 3

    水気が出てきたら、叩いた梅、かつお節、細切り昆布(※出汁を取った後の昆布でもOK)を入れて混ぜ合わせる。

  • 4

    仕上げに醤油をひとたらしし、味を調える。

レシピID

101936

「きのこ」の基礎

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

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