作り方
1 |
しめじは石突を取り、食べやすく裂く。 梅干は種を取り、包丁で果肉を叩いておく。 |
|
2 |
小鍋にしめじを入れて酒を振り、酒煎りする。 | |
3 |
水気が出てきたら、叩いた梅、かつおぶし、細切り昆布を入れて混ぜ合わせる。 | |
4 |
仕上げに醤油をひとたらしし、味を調える。 |
ポイント
◆最初にしめじを酒煎りしておくことで、水っぽくなりにくくなるほか、きのこの風味もしっかりと味わえます。
◆作りたてはもちろん、少し置いて味がなじむとまたおいしくいただけます。
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