副菜
しめじの梅おかか昆布和え 【作り置きOK】
投稿日2013/08/15
更新日2013/08/15
調理時間5分
さわやかな梅の酸味とおかかの旨みが味わい深い、しめじのかんたん常備菜。作り置きしても味が落ちにくいので、お弁当にもおすすめです。
材料4人分
- しめじ1袋
- 酒大さじ1
- 梅干大2個
- かつお節3g
- 細切り昆布(※出汁を取った後の昆布でもOK)大さじ2
- 醤油ひとたらし
作り方
ポイント
◆最初にしめじを酒煎りしておくことで、水っぽくなりにくくなるほか、きのこの風味もしっかりと味わえます。 ◆作りたてはもちろん、少し置いて味がなじむとまたおいしくいただけます。
- 1
しめじは石づきを取り、食べやすく裂く。 梅干は種を取り、包丁で果肉を叩いておく。
- 2
小鍋にしめじを入れて酒を振り、酒煎りする。
- 3
水気が出てきたら、叩いた梅、かつお節、細切り昆布(※出汁を取った後の昆布でもOK)を入れて混ぜ合わせる。
- 4
仕上げに醤油をひとたらしし、味を調える。
レシピID
101936
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
