1. 片栗粉deぷるもち豆腐もち【#レンジ #水切り不要】

    片栗粉deぷるもち豆腐もち【#レンジ #水切り不要】 3分前

    228人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. さっぱり美味しい♪なすと豚バラのおろしポン酢だれ

    さっぱり美味しい♪なすと豚バラのおろしポン酢だれ 4分前

    223人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ○○で簡単味付け!『台湾風まぜそうめん』

    ○○で簡単味付け!『台湾風まぜそうめん』 5分前

    116人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 【発酵】塩麹でしっとり鶏ハム

    【発酵】塩麹でしっとり鶏ハム 5分前

    101人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. ごはんが止まらない!こってり肉みそ大根

    ごはんが止まらない!こってり肉みそ大根 5分前

    225人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

ムサカ (ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン)

50

2016.06.05

分類主菜

調理時間: 50分

ID139993

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ギリシャ料理の代名詞ともなっているムサカ。ミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げますが、ラザニアよりもパスタが入っていない分、軽い仕上がりです。お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。ご家庭でも本当においしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

グラタン フライパン オーブン 電子レンジ チーズ オリーブオイル おもてなし ギリシャ ペコリーノ 恋人 世界各国の料理 玉ねぎ 薄力粉 トマト なす パルミジャーノ にんにく 牛乳 記念日 ひき肉 バター じゃがいも ソテー 野菜 赤ワイン

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分(3~4人分)
米なす 1本
じゃがいも 中1個
チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ) 40g程度
《 ミートソースの材料 》
牛ひき肉 250g(赤身)
にんにく 1片
玉ねぎ 3/4個 (150g)
トマトペースト 大さじ1
赤ワイン 大さじ2
トマト 大1個
オリーブオイル 大さじ3
A
シナモンパウダー 少々
A
オレガノ(ドライ) 小さじ1/3
A
ローリエ 1枚
A
小さじ1/4
《 ベシャメルソースの材料 》
バター 25g
薄力粉 大さじ1
牛乳 大さじ4
B
ホワイトペパー 少々
B
ナツメグ 少々
B
少々
作り方
Point!
◆一見すると手順が面倒なようですが、米なすのアクを抜いている間に2種類のソースを作ってしまいます。最後はソースを作った時に残ったオイルで野菜をソテーして、すべてを重ねて焼き上げるだけです。 ◆なすはふつうのなすでもかまいませんが、米なすの方がよりボリュームと存在感が出ておいしくできます。
  1. 米なすはヘタを取り、食べやすい大きさで1cm厚さに切る。
    両面に塩(分量外)を振って20分おく。
  2. その間にミートソースを作る。

    にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
    トマトは湯むきしてざく切りにする。
  3. 深めのフライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、
    弱火で蒸し煮するように、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒める。
  4. 牛ひき肉とトマトペーストを入れて炒め合わせる。
    肉の色が変わったら赤ワインを注ぎ、一度火を強めてアルコール分を飛ばし、
    生のトマトとA

    シナモンパウダー 少々、オレガノ(ドライ) 小さじ1/3、ローリエ 1枚、塩 小さじ1/4

    を入れる。

    そのままふつふつするくらいの中弱火で、汁気が少なくなるまで約10分煮込む。
  5. ミートソースを煮込んでいる間に、電子レンジでベシャメルソースを作る。

    大きめの耐熱ボウルにバターを入れてレンジで20秒加熱し、
    薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。それをさらに1分10秒加熱し、
    牛乳を大さじ1ずつ加えてはそのつど丁寧に混ぜる。

    最後にそれを30秒加熱し、なめらかになるまでよく混ぜたらB

    ホワイトペパー 少々、ナツメグ 少々、塩 少々

    を混ぜ入れる。

    (※電子レンジはすべて600Wの場合の加熱時間です。)
  6. 具材の準備。

    なすは一度洗って水けをしっかりと拭く。
    じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1cm厚さに切る。

    ここで、オーブンを230度に余熱し始める。
  7. ミートソースができたら汁気を切ってそれを取り出し、
    フライパンにたっぷりオイルが残るのでそれでじゃがいもとなすを揚げ焼きする(オイルが足りなくなったら適宜たしてください)。
  8. 耐熱の器に、じゃがいも→ミートソース→すりおろしたチーズ→なすの順に重ね、しっかり押し付けるように平らにならす。

    その上にまた、ミートソース→チーズ→なすと重ねてまた平らにならし、
    最後に 5) のベシャメルソースをのせたら、チーズを振って230度のオーブンで20分ほど焼く。
  9. 焼きたてアツアツもおいしいですが、ちょっと落ち着かせてから切ると
    くずれず綺麗に仕上がります。
120 364

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 5月19日更新!
    家族で楽しむ♪『Wトマトチーズのミートボール煮込み』

    家族で楽しむ♪『Wトマトチーズのミートボール煮込み』

    この特集を読む
  2. PR 6月3日更新!
    味付けは白だしだけ!鶏の白だしレモンソテー。

    味付けは白だしだけ!鶏の白だしレモンソテー。

    この特集を読む
  3. PR 5月13日更新!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    この特集を読む
  4. PR 6月3日更新!
    火を使わないでパパッと!シャケフレークで薬味豆腐丼

    火を使わないでパパッと!シャケフレークで薬味豆腐丼

    この特集を読む
  5. PR 6月3日更新!
    ごま油でカリッと!何袋でも食べられる「もやし焼き」

    ごま油でカリッと!何袋でも食べられる「もやし焼き」

    この特集を読む
  6. PR 6月3日更新!
    レンジでできるお手軽副菜!「なすとツナのやみつきナムル」

    レンジでできるお手軽副菜!「なすとツナのやみつきナムル」

    この特集を読む
  7. PR 6月1日更新!
    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    この特集を読む
  8. PR 6月3日更新!
    うどんを揚げちゃう?フライドうどんでメキシカンナチョス

    うどんを揚げちゃう?フライドうどんでメキシカンナチョス

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×漬物 (23) フライパン×だしあんかけ (19) にんにく×半熟卵 (8) 玉ねぎ×ローストチキン (8) 野菜×チーズ焼き (7) チーズ×ひき肉のおかず (5) トマト×疲れ (5) バター×マーマレード (5) 電子レンジ×即席 (5) オーブン×砂糖不使用 (4) 牛乳×わらび餅 (4) じゃがいも×塩辛 (3) なす×黒こしょう (3) ひき肉×黒酢 (3) オリーブオイル×たけのこ水煮 (3) ギリシャ×野菜のおかず (3) グラタン×鯖缶 (3) ソテー×麺 (3) パルミジャーノ×黒コショウ (3) 世界各国の料理×鶏モモ肉 (3) 恋人×黒こしょう (3) 米×えのき茸 (3) 薄力粉×麹 (3) 記念日×私のクラシックパンケーキ (3) 赤ワイン×黒こしょう (3)
もっと見る

「ムサカ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは