手早く作れてご飯がすすむ、豆板醤を使った中華風の炒めもの。体を温めてくれるたっぷりの香味野菜と旨みのある帆立が食欲をそそります。
◆たっぷりの香味野菜と豆板醤を先に炒めて香り良く仕上げます。 ◆にんにくの芽は火ぶくれするくらいまで炒めるのがポイント。歯ごたえ良くジューシィにいただけますよ。
ボイル帆立は酒少々(分量外)をまぶしておく。 にんにくの芽は食べやすい長さに切る。 ねぎは斜め薄切りに、にんにく・しょうがはみじん切りにする。 A 酒小さじ1、トマトケチャップ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、きび糖少々はよく混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱して、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。 ねぎが少ししんなりしたら豆板醤を加え、炒め合わせる。
豆板醤の香りが立ったらにんにくの芽を入れ、 表面が火ぶくれする程度まで炒める。
ボイル帆立を加えて炒め合わせ、Aをからめて汁気が少なくなるまで炒める。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。