鶏むね肉とかぶの甘酢炒め

• 15分

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350グラム)
• かぶ
  中4個(300グラム)
• かぶの葉
  100g
• しょうが
  1片
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  こしょう
  少々
• B
  酢、砂糖
  各大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  かぶは皮をむき、くし型に8等分に切る。 かぶの葉はラップに包んで電子レンジ（※600W）に1分半～2分かけ、水けをしぼって食べやすく切る。しょうがは薄切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉はそぎ切りにしてA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/8、こしょう少々をもみ込み、薄く片栗粉をはたいて油で揚げ焼きする。両面焼けたら、一度取り出す。

  
• 3

  2 のフライパンをキッチンペーパーできれいにし、改めてごま油としょうがを入れて火にかける。香りが立ったらかぶを入れ、中弱火で全面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  かぶに火が通ったら鶏肉を戻し、よく混ぜたB 酢、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1をからめる。かぶの葉と共に皿に盛り付けて糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

◆ジューシーさと甘みが引き出されるように、かぶにしっかり焼き色がつくまで焼くのがポイントです。 ◆彩りをかねて添えるかぶの葉は、食感のアクセントにも。一緒にからめていただくとおいしいですよ♪

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