鶏むね肉とかぶの甘酢炒め
投稿日2017/01/10
更新日2024/10/02
調理時間15分
焼いたジューシーな甘いかぶと、しっとり仕上がるふんわり鶏むね肉がおいしい炒めもの。ご飯がすすむ味付けで、旬のかぶがたっぷりといただけます。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350グラム)
- かぶ中4個(300グラム)
- かぶの葉100g
- しょうが1片
- 片栗粉適量
- 油適量
- ごま油大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/8
- Aこしょう少々
- B酢、砂糖各大さじ2
- B醤油大さじ1
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
◆ジューシーさと甘みが引き出されるように、かぶにしっかり焼き色がつくまで焼くのがポイントです。 ◆彩りをかねて添えるかぶの葉は、食感のアクセントにも。一緒にからめていただくとおいしいですよ♪
- 1
かぶは皮をむき、くし型に8等分に切る。 かぶの葉はラップに包んで電子レンジ（※600W）に1分半～2分かけ、水けをしぼって食べやすく切る。しょうがは薄切りにする。
- 2
鶏むね肉はそぎ切りにしてA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/8、こしょう少々をもみ込み、薄く片栗粉をはたいて油で揚げ焼きする。両面焼けたら、一度取り出す。
- 3
2 のフライパンをキッチンペーパーできれいにし、改めてごま油としょうがを入れて火にかける。香りが立ったらかぶを入れ、中弱火で全面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 4
かぶに火が通ったら鶏肉を戻し、よく混ぜたB 酢、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1をからめる。かぶの葉と共に皿に盛り付けて糸唐辛子をのせる。
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質問
作ってみた!
Artist庭乃桃2021/09/14 10:16
嬉しいコメントいただきありがとうございます！ かぶは葉も栄養たっぷりで、こうして食べると無理なくいただけますね。味つけもお口に合って嬉しいです(^^) たくさんリピしていただき感激です！ これからもぜひ♪ありがとう♪
大好きピーカンパイ2021/09/14 10:05
美味しくて無駄が無い最高のレシピ♡ 何十回もリピしてます。 かぶの1番好きな組み合わせです。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
