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鶏むね肉とかぶの甘酢炒め

  • 2017.01.10

  • 145581
  • 主菜
鶏むね肉とかぶの甘酢炒め
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ジューシィに焼いた甘いかぶと、しっとり仕上がるふんわり鶏むね肉がおいしい炒めもの。ご飯がすすむ味付けで、旬のかぶがたっぷりといただけます。

材料3人分

1枚 (350g)
中4個 (300g)
100g
1片
適量
適量
大さじ1/2
A 大さじ1/2
A 小さじ1
A 小さじ1/8
A 少々
B 大さじ2
B 大さじ2
B 大さじ1
適宜

作り方

1

 かぶは皮をむき、くし型に8等分くらいに切る。
かぶの葉はラップに包んで電子レンジで1分半～2分ほど加熱（※600W）し、
水けをしぼって食べやすく切る。しょうがは薄切りにする。

2

 鶏むね肉（皮なし）はそぎ切りにしてA

酒 大さじ1/2、きび糖 小さじ1、塩 小さじ1/8、こしょう 少々

をもみ込み、薄く片栗粉をはたいて油で揚げ焼きする。
両面焼けたら、いったん取り出す。

3

 2 のフライパンをキッチンペーパーで一度きれいにし、
改めてごま油としょうがを入れ、火にかける。
香りが立ったらかぶを入れ、中弱火で全面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。

4

 かぶに火が通ったら鶏肉を戻し入れ、よく混ぜたB

酢 大さじ2、きび糖 大さじ2、醤油 大さじ1

をからめる。
皿にかぶの葉をのせ、真ん中に鶏肉とかぶを盛り付け、糸唐辛子をのせる。

ポイント

◆ジューシィさと甘みが引き出されるように、かぶにしっかり焼き色がつくまで焼くのがポイントです。

◆彩りをかねて添えるかぶの葉は、食感のアクセントにも。一緒にからめていただくとおいしいですよ♪

このレシピのキーワード
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