レバニラ風 ささみのニラもやし炒め
主菜
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投稿日2017/08/02
更新日2017/08/02
調理時間15分
レバニラ風の味付けでいただく、鶏ささみのニラもやし炒め。レバーに比べて下処理も簡単、食欲をそそる味わいにご飯がどんどんすすみます。ふんわり、やわらかなささみの味わいもやみつきです。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏ささみ3本
- もやし1袋 （200g）
- ニラ1/2把
- 片栗粉適量
- 油適量
- A酒小さじ1
- Aきび糖、塩各ひとつまみ
- B醤油大さじ1
- Bきび糖大さじ1/2
- Bにんにく・おろし1片分
- Bしょうが・おろし1片分
- B赤唐辛子1本（種を取り小口切り）
作り方
ポイント
◆たっぷり作りたい場合は、鶏むね肉でもおいしくできます。 ◆もやしとニラは炒めすぎずに。強火で短時間で炒めます。
- 1
鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにしてA 酒小さじ1、きび糖、塩各ひとつまみをもみ込む。 ニラは食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンに多めの油を熱し、薄く片栗粉をまぶしたささみを入れて 揚げ焼きする。表面がカリッとなったら取り出して油を切る。
- 3
2 のフライパンをキッチンペーパーで一度きれいにしたら、 再び油(適量)を熱してもやし、ニラを入れ、軽く塩・こしょう(分量外)を振って 強火で手早く炒める。
- 4
鶏ささみを戻し入れ、よく混ぜたB 醤油大さじ1、きび糖大さじ1/2、にんにく・おろし1片分、しょうが・おろし1片分、赤唐辛子1本（種を取り小口切り）を加えて炒め合わせる。
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「もやし」の基礎
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「ささみ」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。