【ひと鍋レシピ】 チキントマトストロガノフ

25

2018.10.09

分類主菜

調理時間: 25分

ID 367163

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

きのこたっぷり、生クリーム&サワークリーム不使用のストロガノフ風。トマトクリームの濃厚な味わい、お鍋ひとつでかんたんに作れるのでおもてなしにも。

    材料4人分
    鶏もも肉 大1枚(400g前後)
    玉ねぎ 200g
    キャベツ 200g
    きのこ 200g
    にんにく 1片
    ローズマリー 少々
    バター 20~30g
    オリーブオイル 小さじ2
    白ワイン 大さじ2
    小麦粉 大さじ4
    A
    水、トマトジュース、牛乳 各150cc
    A
    チキンコンソメ 5g~
    A
    適宜
    A
    ローリエ 1枚
    作り方
    Point!
    ◆あとでまた煮るので、最初に鶏肉を焼く時は中まで火が通っていなくて大丈夫です。

    ◆野菜を入れたら、へらなどで鍋底に残った鶏肉の旨みをこそげるようにしながら炒め合わせます。

    ◆鶏むね肉でも作れます。
    1. 鶏もも肉は食べやすく切って塩・こしょう(分量外)で下味をつける。
      玉ねぎは薄切りに、キャベツは大ぶりに切る。
      きのこは石突きを取って食べやすい大きさにする。
      にんにくは芽を取り、包丁の腹でつぶす。
    2. 厚手の鍋にバターとにんにく、ローズマリーを入れて弱火にかけ、
      香りが立ったら中火で鶏肉を焼く。
      焼き色がついたらいったん取り出しておく。
    3. 同じ鍋にオリーブオイルを足して、今度は野菜類をすべて入れて炒める。
    4. 野菜のかさが少し減ってきたら、野菜を端に寄せて白ワインを注ぐ。
      強火でアルコール分を飛ばし、鶏肉を戻し入れたら、
      小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで全体を炒め合わせる。
    5. A

      水、トマトジュース、牛乳 各150cc、チキンコンソメ 5g~、塩 適宜、ローリエ 1枚

      を加え、再び煮立ったら、焦げつかないようかき混ぜながら弱火で2~3分煮て火を止める。
    25 225
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