【食材２つ】 牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

材料4人分（3～4人分）

• 牛切り落とし肉
  200g
• ブロッコリー
  1株（正味200g前後）
• 油
  大さじ1
• 白ごま
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ブラックペッパー
  少々（きつめ）

作り方

• 1

  ブロッコリーはあらかじめたっぷりの水につけておく。 小房に分けて、茎も皮を厚めにむいて食べやすく切ったら、 耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、火が通るまで(4分前後)加熱する。

  
• 2

  牛肉は食べやすく切り、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、片栗粉小さじ2の下味をもみこむ。

  
• 3

  フライパンに油を熱し、牛肉を入れて菜箸でほぐし広げながら 強めの中火で色が変わるまで焼く。

  
• 4

  水けを切ったブロッコリーを加えて炒め合せ、油がまわったら火を弱めて よく混ぜたB オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ブラックペッパー少々（きつめ）をからめる。 火を止めて、白ごまを振る。

  

ポイント

◆ブロッコリーは、電子レンジで加熱した後、そのままにしておくと色が悪くなるので 　必ずレンジから取り出してラップをはずしておくようにします。 ◆牛肉に片栗粉をもみこむことで調味料がからみやすくなり、炒めてもやわらかい仕上がりに。粉っぽさがなくなるまでもみこんでくださいね。

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