【食材２つ】 牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
投稿日2018/11/26
更新日2018/11/26
調理時間10分
フライパンひとつ、短時間で作れるご飯がすすむメインおかず。オイスターソースのコクと旨みで、食材２つだけでも大満足の味に。
材料4人分（3～4人分）
- 牛切り落とし肉200g
- ブロッコリー1株（正味200g前後）
- 油大さじ1
- 白ごま適量
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ2
- A片栗粉小さじ2
- Bオイスターソース大さじ1と1/2
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bブラックペッパー少々（きつめ）
作り方
ポイント
◆ブロッコリーは、電子レンジで加熱した後、そのままにしておくと色が悪くなるので 必ずレンジから取り出してラップをはずしておくようにします。 ◆牛肉に片栗粉をもみこむことで調味料がからみやすくなり、炒めてもやわらかい仕上がりに。粉っぽさがなくなるまでもみこんでくださいね。
- 1
ブロッコリーはあらかじめたっぷりの水につけておく。 小房に分けて、茎も皮を厚めにむいて食べやすく切ったら、 耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、火が通るまで(4分前後)加熱する。
- 2
牛肉は食べやすく切り、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、片栗粉小さじ2の下味をもみこむ。
- 3
フライパンに油を熱し、牛肉を入れて菜箸でほぐし広げながら 強めの中火で色が変わるまで焼く。
- 4
水けを切ったブロッコリーを加えて炒め合せ、油がまわったら火を弱めて よく混ぜたB オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ブラックペッパー少々（きつめ）をからめる。 火を止めて、白ごまを振る。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
