【卵・乳製品なし】バナナスコーン
投稿日2017/04/07
更新日2017/04/07
調理時間10分(焼成時間を除く)
基本のザクザクスコーンにバナナを加えたケーキタイプのスコーンです。 バナナの皮にシュガースポット（黒点）がたくさん出た完熟バナナをぜひ使って下さいね。甘味とコクが加わって、ふんわりしっとりした美味しいスコーンになりますよ！ 作り方がプレーンスコーンと少し異なりますのでご注意下さいね。
材料（約6~8個分（鉄板1枚分））
- A薄力粉100ｇ
- A強力粉20ｇ
- Aベーキングパウダー4ｇ
- A塩ひとつまみ
- Bメープルシロップ30ｇ
- Bヨーグルト/無調整豆乳（無糖）20ｇ
- Bサラダ油20ｇ
- バナナ（正味）40ｇ（1/2本）
- バナナ（飾り用）1/2本
作り方
ポイント
・バナナが入る分生地がベタつきます。あまりベタつくようなら打ち粉をふって下さい。 ・成形しにくければ、大き目に切ったオーブンシートを用意し、シートの上から押さえて形を整えて下さい。 ・牛乳のところを無調整豆乳（無糖）に置き換えて作ることもできます。分量もそのままで大丈夫です。
- 準
・オーブンを200℃に予熱する。 ・飾り用のバナナを輪切りにする。 ・ボウルにA 薄力粉100ｇ、強力粉20ｇ、ベーキングパウダー4ｇ、塩ひとつまみを入れて泡立て器でクルクル混ぜる。(粉をふるう代わりとします。)
- 1
真ん中を少しくぼませてB メープルシロップ30ｇ、ヨーグルト/無調整豆乳（無糖）20ｇ、サラダ油20ｇを加え、液体をなじませるよう中央から外側に 向かってクルクル混ぜ、液体が混ざったらバナナを加えてカードなどで切り混ぜる。
- 2
バナナが生地全体になじんだらカードで切って押さえてを繰り返し、 生地をまとめる。
- 3
生地が均一になったらオーブンシートの上にだし、長方形に形を整えて厚みを均一にし、6~8等分に四角くカットする。天板にのせて、バナナで飾る。
- 4
焼く前に表面に牛乳もしくは豆乳(分量外)を塗り、200℃に温めたオーブンで約15分焼く。
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Mie
フードコーディネーター・パンコーディネーター・食育指導士 大阪出身。 粉もの文化に慣れ親しんで育ち、中でも１日３食パンを食べるほど パン好き。パンに関する数々の資格を有し、パン研修受講のため渡仏。 フランスでの生活経験で得たパンの美味しい食べ方やアレンジ料理に加え、 主婦目線で作る手軽でシンプルな家庭料理を得意とする。 「身近な材料で美味しく作る」をコンセプトとし、現在は大手食品商社をはじめ 企業でのレシピ開発、スタイリングやセミナー講師などを務める。 おしゃれ心のあるスタイリングや料理写真は全て自身で手掛けており、 ファンも多い。 Instagramにアップしたざっくりレシピ「FOODCALENDAR」が好評。