新じゃがとスペアリブの蒸し煮

• 50分

材料

• 豚スペアリブ
  ５００ｇ
• 新じゃがいも（小）
  4個
• 塩
  小さじ１
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ１
• 白ワイン
  大さじ２
• にんにく
  ２かけ
• ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  豚スペアリブは身と骨の間に数か所切込みを入れ、塩小さじ3/4強とこしょう少々をまんべんなくすり込む。 新じゃがいも(小)はよく洗って半分に切り、残りの塩をふりかけておく。

• 2

  ストウブにオリーブオイルをしいて温め、肉を全面焼く。 いったん取り出し、鍋底の油を軽くふき取る。

  
• 3

  鍋に肉をもう一度戻し、新じゃがいも、ローリエ、にんにくも入れ、白ワインを回しかけたら弱火にし、蓋をして40分ほど煮る。

  

ポイント

ストウブオーバル23㎝を使用しました。肉の骨と身の間に切込みを入れることで骨離れがよくなります。

作ってみた！

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