主菜
新じゃがとスペアリブの蒸し煮
投稿日2018/03/26
更新日2018/03/26
調理時間50分
じっくり弱火で作るスペアリブはほろほろ柔らかな仕上がりです。このまま食卓に出してもかわいいサイズのストウブを使用しました。
材料
- 豚スペアリブ５００ｇ
- 新じゃがいも（小）4個
- 塩小さじ１
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ１
- 白ワイン大さじ２
- にんにく２かけ
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
ストウブオーバル23㎝を使用しました。肉の骨と身の間に切込みを入れることで骨離れがよくなります。
- 1
豚スペアリブは身と骨の間に数か所切込みを入れ、塩小さじ3/4強とこしょう少々をまんべんなくすり込む。 新じゃがいも(小)はよく洗って半分に切り、残りの塩をふりかけておく。
- 2
ストウブにオリーブオイルをしいて温め、肉を全面焼く。 いったん取り出し、鍋底の油を軽くふき取る。
- 3
鍋に肉をもう一度戻し、新じゃがいも、ローリエ、にんにくも入れ、白ワインを回しかけたら弱火にし、蓋をして40分ほど煮る。
レシピID
261171
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/