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味わい深い・豆腐の海鮮スープ

25分

中華スープの
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2017.01.25

分類主菜

調理時間： 25分（豆腐の水切り時間は除く）

ID145946

かすがきょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

自家製焼き豆腐と海老やホタテが入った味わい深い中華スープです(^^♪ザーサイが味のポイントです!!

中華スープフライパンエリンギサラダ油えび自家製ほたて中華生姜ザーサイ豆腐長ねぎ水菜鍋スープごま油

材料4人分

作り方

Point!

・豆腐の代わりに焼いた餅や揚げ餠でも美味しくできます🎶 ・電子レンジで水切り：豆腐を耐熱皿に入れ、600Wの場合で約2分半加熱をして取り出し、キッチンペーパーに包み、重石(皿1枚)を上にのせ約5分置く

・豆腐は水切りをする
・海老は殻を剥き背ワタを取り塩、酒（分量外）で下味を付け湯通しをする
エリンギは縦4～6等分にし1㎝幅に切り、水菜は3～4㎝の長さに切り、長ネギ、生姜、ザーサイはみじん切りにする
鍋にサラダ油を熱し、A)を入れ香りが出るまで炒め、水（800㏄）、中華スープを入れ、沸騰したら海老、蒸しホタテ、エリンギ、ザーサイを加え、塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉(B）でとろみをつけ、最後にごま油を加える
豆腐は1丁を4等分にして片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油(分量外）を熱し、全体に焼き色が付くように焼いて器に盛り、2）を注ぎ、水菜を飾る

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