味わい深い・豆腐の海鮮スープ

25

2017.01.25

分類主菜

調理時間: 25分(豆腐の水切り時間は除く)

ID 145946

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

自家製焼き豆腐と海老やホタテが入った味わい深い中華スープです(^^♪ザーサイが味のポイントです!!

    材料4人分
    豆腐 2丁(600g)
    海老 8尾
    蒸しホタテ 8個
    エリンギ 100g
    水菜 1株
    A
    長ネギ(みじん切り) 大匙1
    A
    生姜(みじん切り) 小匙1
    ザーサイ(みじん切り) 大匙2
    中華スープの素 大匙1
    B
    片栗粉 大匙1
    B
    大匙2
    サラダ油 大匙1/2
    ごま油 小匙1/2
    作り方
    Point!
    ・豆腐の代わりに焼いた餅や揚げ餠でも美味しくできます🎶
    ・電子レンジで水切り:豆腐を耐熱皿に入れ、600Wの場合で約2分半加熱をして取り出し、キッチンペーパーに包み、重石(皿1枚)を上にのせ約5分置く
    1. ・豆腐は水切りをする
      ・海老は殻を剥き背ワタを取り塩、酒(分量外)で下味を付け湯通しをする
    2. エリンギは縦4~6等分にし1㎝幅に切り、水菜は3~4㎝の長さに切り、長ネギ、生姜、ザーサイはみじん切りにする
    3. 鍋にサラダ油を熱し、A)を入れ香りが出るまで炒め、水(800㏄)、中華スープを入れ、沸騰したら海老、蒸しホタテ、エリンギ、ザーサイを加え、塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉(B)でとろみをつけ、最後にごま油を加える
    4. 豆腐は1丁を4等分にして片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、全体に焼き色が付くように焼いて器に盛り、2)を注ぎ、水菜を飾る
    5 28
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