Name: 味わい深い・豆腐の海鮮スープ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 中華スープ
Ingredients: 豆腐 2丁(600g）; 海老 8尾; 蒸しホタテ 8個; エリンギ 100g; 水菜 1株; 長ネギ(みじん切り) 大匙1; 生姜（みじん切り) 小匙1; ザーサイ（みじん切り) 大匙2; 中華スープの素 大匙1; 片栗粉 大匙1; 水 大匙2; サラダ油 大匙1/2; ごま油 小匙1/2

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2017.01.25

分類主菜

調理時間： 25分（豆腐の水切り時間は除く）

ID 145946

かすがきょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

自家製焼き豆腐と海老やホタテが入った味わい深い中華スープです(^^♪ザーサイが味のポイントです!!

材料

4人分

	豆腐	2丁(600g）
	海老	8尾
	蒸しホタテ	8個
	エリンギ	100g
	水菜	1株
A	長ネギ(みじん切り)	大匙1
A	生姜（みじん切り)	小匙1
	ザーサイ（みじん切り)	大匙2
	中華スープの素	大匙1
B	片栗粉	大匙1
B	水	大匙2
	サラダ油	大匙1/2
	ごま油	小匙1/2

作り方

ポイント

・豆腐の代わりに焼いた餅や揚げ餠でも美味しくできます🎶
・電子レンジで水切り：豆腐を耐熱皿に入れ、600Wの場合で約2分半加熱をして取り出し、キッチンペーパーに包み、重石(皿1枚)を上にのせ約5分置く

・豆腐は水切りをする
・海老は殻を剥き背ワタを取り塩、酒（分量外）で下味を付け湯通しをする
エリンギは縦4～6等分にし1㎝幅に切り、水菜は3～4㎝の長さに切り、長ネギ、生姜、ザーサイはみじん切りにする
鍋にサラダ油を熱し、A)を入れ香りが出るまで炒め、水（800㏄）、中華スープを入れ、沸騰したら海老、蒸しホタテ、エリンギ、ザーサイを加え、塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉(B）でとろみをつけ、最後にごま油を加える
豆腐は1丁を4等分にして片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油(分量外）を熱し、全体に焼き色が付くように焼いて器に盛り、2）を注ぎ、水菜を飾る