主菜
味わい深い・豆腐の海鮮スープ
投稿日2017/01/25
更新日2017/01/25
調理時間25分(豆腐の水切り時間は除く)
自家製焼き豆腐と海老やホタテが入った味わい深い中華スープです(^^♪ザーサイが味のポイントです!!
材料4人分
- 豆腐2丁(600g）
- 海老8尾
- 蒸しホタテ8個
- エリンギ100g
- 水菜1株
- A長ネギ(みじん切り)大匙1
- A生姜（みじん切り)小匙1
- ザーサイ（みじん切り)大匙2
- 中華スープの素大匙1
- B片栗粉大匙1
- B水大匙2
- サラダ油大匙1/2
- ごま油小匙1/2
作り方
ポイント
・豆腐の代わりに焼いた餅や揚げ餠でも美味しくできます🎶 ・電子レンジで水切り：豆腐を耐熱皿に入れ、600Wの場合で約2分半加熱をして取り出し、キッチンペーパーに包み、重石(皿1枚)を上にのせ約5分置く
- 準
・豆腐は水切りをする ・海老は殻を剥き背ワタを取り塩、酒（分量外）で下味を付け湯通しをする
- 1
エリンギは縦4～6等分にし1㎝幅に切り、水菜は3～4㎝の長さに切り、長ネギ、生姜、ザーサイはみじん切りにする
- 2
鍋にサラダ油を熱し、A)を入れ香りが出るまで炒め、水（800㏄）、中華スープを入れ、沸騰したら海老、蒸しホタテ、エリンギ、ザーサイを加え、塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉(B）でとろみをつけ、最後にごま油を加える
- 3
豆腐は1丁を4等分にして片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油(分量外）を熱し、全体に焼き色が付くように焼いて器に盛り、2）を注ぎ、水菜を飾る
レシピID
145946
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。