海苔巻き 恵方巻にも♪

20

2016.11.29

分類主食

調理時間: 20分(※厚焼きたまごと干し椎茸の甘煮の下準備を除く。)

ID 144717

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

厚焼きたまごと干し椎茸の甘煮の下準備をしっかりしてから海苔巻き(恵方巻)作りに取りかかりましょう。これは、まさにプロ級の味です!!たくさん具を入れすぎてもかえって食べにくくて不快な思いをするので、これくらいの量の具材が限度だと思います。本当においしいので、ぜひ手作りで味わってみて下さい。
「厚焼きたまご」と「干し椎茸の甘煮」の作り方のリンクは『レシピのポイント』欄に記載してあります。

    材料

    (※海苔巻き(恵方巻)2本分程度)
    A
    2合
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1と1/2
    A
    小さじ1/2
    海苔巻き用のり 2枚
    マグロ刺身(柵) 50g
    イカ刺身(柵) 50g
    きゅうり 縦1/2本
    厚焼き玉子 1本
    干し椎茸の甘煮(せん切り) 適量

    作り方

    ポイント

    具材の作り方のリンクはこちらをご参照下さい。

    <厚焼きたまごの作り方>
    oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144715

    <干し椎茸の甘煮の作り方>
    oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144716

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    1. ※きゅうりは、半分に切って軽く塩しておきます。
    2. まずは、酢めしを作ります。
      ご飯を炊くときには、いつもより水の量を少なめにして炊きます。ボールに 酢、砂糖、塩を混ぜあわせて甘酢を作り、熱いごはんに甘酢を混ぜ合わせて、うちわで風を送りながら全体を混ぜて冷まします。
    3. 巻きすの上に海苔をザラザラした方を上にして縦長になる様に乗せます。それぞれの酢めしの量が3/4合分くらいずつになるように海苔の上に乗せていき、向こう端1cmほど残して平らに伸ばします。
    4. 2の酢めしの中央にそれぞれの具材を縦長に切ったものを合わせて乗せていきます。この場合、下の段、手前からマグロ、椎茸の甘煮、きゅうり。上の段、手前からイカ、厚焼き玉子にすると巻きやすかったです。
    5. 巻きすの手前端を持ち上げてロールケーキのように向こう側へ巻いていきます。巻き終わりを下にして丸く形を整えます。キツめにギュっギュッとね!
    6. その後、必ず30分~40分ラップ等をしてしばらく休ませます。その方がカットしやすくなります。
    7. 包丁で切ります。
      この時、ぬれぶきんで包丁をぬらしながら切ると綺麗にカットすることが出来ます。
      (恵方巻の時は切りませんが・・♪
       恵方巻は、1本でかぶりつくからね・・・縁起の問題!(笑))
    9 30

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