海苔巻き 恵方巻にも♪
投稿日2016/11/29
更新日2016/11/29
調理時間20分(※厚焼きたまごと干し椎茸の甘煮の下準備を除く。)
厚焼きたまごと干し椎茸の甘煮の下準備をしっかりしてから海苔巻き（恵方巻）作りに取りかかりましょう。これは、まさにプロ級の味です！！たくさん具を入れすぎてもかえって食べにくくて不快な思いをするので、これくらいの量の具材が限度だと思います。本当においしいので、ぜひ手作りで味わってみて下さい。 「厚焼きたまご」と「干し椎茸の甘煮」の作り方のリンクは『レシピのポイント』欄に記載してあります。
材料（※海苔巻き（恵方巻）２本分程度）
- A米２合
- A酢大さじ３
- A砂糖大さじ１と１／２
- A塩小さじ１／２
- 海苔巻き用のり２枚
- マグロ刺身（柵）５０ｇ
- イカ刺身（柵）５０ｇ
- きゅうり縦１／２本
- 厚焼き玉子１本
- 干し椎茸の甘煮（せん切り）適量
作り方
ポイント
具材の作り方のリンクはこちらをご参照下さい。 ＜厚焼きたまごの作り方＞ https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144715 ＜干し椎茸の甘煮の作り方＞ https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144716
- 準
※きゅうりは、半分に切って軽く塩しておきます。
- 1
まずは、酢めしを作ります。 ご飯を炊くときには、いつもより水の量を少なめにして炊きます。ボールに 酢、砂糖、塩を混ぜあわせて甘酢を作り、熱いごはんに甘酢を混ぜ合わせて、うちわで風を送りながら全体を混ぜて冷まします。
- 2
巻きすの上に海苔をザラザラした方を上にして縦長になる様に乗せます。それぞれの酢めしの量が３/４合分くらいずつになるように海苔の上に乗せていき、向こう端１ｃｍほど残して平らに伸ばします。
- 3
２の酢めしの中央にそれぞれの具材を縦長に切ったものを合わせて乗せていきます。この場合、下の段、手前からマグロ、椎茸の甘煮、きゅうり。上の段、手前からイカ、厚焼き玉子にすると巻きやすかったです。
- 4
巻きすの手前端を持ち上げてロールケーキのように向こう側へ巻いていきます。巻き終わりを下にして丸く形を整えます。キツめにギュっギュッとね！
- 5
その後、必ず３０分～４０分ラップ等をしてしばらく休ませます。その方がカットしやすくなります。
- 6
包丁で切ります。 この時、ぬれぶきんで包丁をぬらしながら切ると綺麗にカットすることが出来ます。 （恵方巻の時は切りませんが・・♪ 恵方巻は、1本でかぶりつくからね・・・縁起の問題！（笑））
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。