ビシソワーズに感動したのは、軽井沢の某ホテル。母と姉を連れて食事代だけですごい金額だったんですけど、とにかくフレンチも会席料理もおいしかった。一泊目はフレンチをチョイス。ずいぶん昔のことで、他のメニューが何だったのか全然記憶にないんだけど、このビシソワーズだけがとてつもなくおいしかったのを覚えていて・・・♪その味を追いかけて作っています。盛り上がったパーティーのクールダウンにも最適です。
こしょうは最低限の量に抑えるのがコツです。 パセリもちょこんと飾るだけで量を投入しないでじゃがいもの素材の味を味わえなくなるので・・・
じゃがいもと玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスしておきます。セロリは水で洗ってから薄くスライスしておきます。
鍋を熱し、バターを敷いて、玉ねぎとセロリを炒め、少ししなってきたらじゃがいもも加えてさらに炒めます。
バターが野菜にしっかりからまったら、小麦粉をふり入れます。小麦粉が全体にまんべんなくからむように炒めていきます。
水とコンソメを加えて塩・こしょうで味を整えてから蓋をして10分程度煮ます。
5に牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしてから器によそり、パセリを飾ります。味が薄いと感じるようであれば塩だけ加えて下さい。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。