ビシソワーズ　パーティーシーズンのクールダウンに最適！

材料4人分

• じゃがいも  
  3個
• 玉ねぎ  
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• パセリみじん切り
  少々
• バター  
  15g
• 小麦粉  
  大さじ1
• 水  
  1カップ
• コンソメ  
  1個
• 牛乳
  1カップ
• 生クリーム  
  50ml
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもと玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスしておきます。セロリは水で洗ってから薄くスライスしておきます。

• 2

  鍋を熱し、バターを敷いて、玉ねぎとセロリを炒め、少ししなってきたらじゃがいもも加えてさらに炒めます。

• 3

  バターが野菜にしっかりからまったら、小麦粉をふり入れます。小麦粉が全体にまんべんなくからむように炒めていきます。

• 4

  水とコンソメを加えて塩・こしょうで味を整えてから蓋をして１０分程度煮ます。

• 5

  ４の粗熱を取ってミキサーでペースト状にします。 （※ブレンダーでもけっこうです。） ペースト状にしたものを、しのわでこします。

• 6

  ５に牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしてから器によそり、パセリを飾ります。味が薄いと感じるようであれば塩だけ加えて下さい。

ポイント

こしょうは最低限の量に抑えるのがコツです。 パセリもちょこんと飾るだけで量を投入しないでじゃがいもの素材の味を味わえなくなるので・・・

作ってみた！

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