鶏肉とひらひら大根のゆず胡椒みぞれ鍋

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(500g)
• 塩糀
  大さじ4
• 大根
  800g
• にんじん
  1/2本(75g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 小ねぎ
  8本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  だし汁
  8カップ
• A
  ゆず胡椒
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大のそぎ切りし、塩糀に30分以上つけておく。

• 2

  大根の半分はピーラーで皮を剥くようにスライスし、のこりは大根おろしにする。 にんじんもピーラーでスライスする。 しめじは石づきを取り、手でほぐす。 小ねぎは小口切りにする。

• 3

  鍋にA だし汁8カップ、ゆず胡椒小さじ2を入れて火にかける。 沸騰したら、鶏肉のまわりに片栗粉をまんべんなくまぶして入れ、アクを取る。 火が通ってきたらスライスした大根とにんじんｍしめじを加える。

• 4

  食べる直前に大根おろしと小ねぎをのせて、取り分けていただく。

ポイント

大根やにんじん以外に、ごぼうなどの根菜を加えても美味しい。 ゆず胡椒の辛さが苦手な人は量を調整してください。 塩味が足りない時は、取り分けたあと、ポン酢やすだちなどをかけても美味しくいただけます。

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