鶏肉とひらひら大根のゆず胡椒みぞれ鍋
投稿日2013/12/07
更新日2022/12/26
調理時間20分
塩糀につけて柔らかくなった鶏肉を使ったお鍋。 まわりに片栗粉をまぶして、つるんとした食感に仕上げます。 ヘルシーな大根はピーラーでひらひらにスライスしたものと、おろしにしたもののW使い!
材料4人分
- 鶏むね肉2枚(500g)
- 塩糀大さじ4
- 大根800g
- にんじん1/2本(75g)
- しめじ1パック(100g)
- 小ねぎ8本
- 片栗粉大さじ2
- Aだし汁8カップ
- Aゆず胡椒小さじ2
作り方
ポイント
大根やにんじん以外に、ごぼうなどの根菜を加えても美味しい。 ゆず胡椒の辛さが苦手な人は量を調整してください。 塩味が足りない時は、取り分けたあと、ポン酢やすだちなどをかけても美味しくいただけます。
- 1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りし、塩糀に30分以上つけておく。
- 2
大根の半分はピーラーで皮を剥くようにスライスし、のこりは大根おろしにする。 にんじんもピーラーでスライスする。 しめじは石づきを取り、手でほぐす。 小ねぎは小口切りにする。
- 3
鍋にA だし汁8カップ、ゆず胡椒小さじ2を入れて火にかける。 沸騰したら、鶏肉のまわりに片栗粉をまんべんなくまぶして入れ、アクを取る。 火が通ってきたらスライスした大根とにんじんｍしめじを加える。
- 4
食べる直前に大根おろしと小ねぎをのせて、取り分けていただく。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
