味噌ドレッシングのそばサラダ
主食
投稿日2015/07/03
調理時間10分(下準備20分)
そばにひじきを混ぜ込んで栄養価UP！たっぷりの野菜と合わせてサラダ仕立てにしました。
材料2人分
- そば1玉(160g)
- ひじき(乾)4g
- 水菜1株(50g)
- ミニトマト6個(30g)
- スイートコーン30g
- 桜えび5g
- いりごま適量
- A味噌大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1/2
- A酢大さじ4
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
・調味料Aを上から順に混ぜるのは、味噌がダマにならないようにするためです。酢も一気に加えず、少しずつ溶かしいれましょう。 ・ひじき以外に、わかめなどを入れてもOK！食物繊維をたっぷりと摂る事ができます。 (スタイリング・撮影：小坂桂)G7
- 準
材料はこちら。
- 1
下準備 ひじきは水で戻し、ざるにあけて水気をよく切る。
- 2
水菜はざく切りに、ミニトマトは半分に切る。
- 3
鍋に湯を沸かし、そばを表示通りの時間ゆでる。冷水でしめ、ざるにあけて水気をしっかり切る。
- 4
ボールに(3)とひじきを入れて混ぜ合わせる。
- 5
皿に(4)を盛り、(2)の具材とスイートコーンをのせてる。A 味噌大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ4、ごま油大さじ1を上から順に混ぜてかける。仕上げに桜えびとごまをちらす。
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「味噌」の基礎
「トマト」の基礎
「ひじき」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。