【できたて作りおき】豚肉と大根のこっくり煮

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• 大根
  1/5本(200g)
• まいたけ
  1/2袋(50g)
• ごま油
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  黒こしょう
  少々
• 糸とうがらし
  あれば

作り方

• 1

  豚こま切れ肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1につけて揉み込んでおく。 ※週末などに肉などを買ったら250gあたり下記の調味料につけて「下味調理（下味冷凍）」しておくと便利！ 【塩味】酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、塩：小さじ1/3 【みそ味】酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、みそ：大さじ1 【しょうゆ味】酒：大さじ1、みりん：大さじ1、しょうゆ：大さじ1

  
• 2

  大根を1cm厚のいちょう切りにする。 まいたけを手でほぐす。 ※仕込みをしておきたいとき…… 肉の上にラップをひき、その上に切った野菜をのせる。 炒める順にのせていくと後で便利。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、【1】の豚肉と大根を入れる。 ※野菜のラップの端をもって蓋の上に取り出すと便利！

  
• 4

  肉を炒めながら大根の両面に焼き色をつける。 肉に火が通ってきたらまいたけ、B 水100ml、オイスターソース大さじ1/2、黒こしょう少々を加えて蓋をして5分くらい煮て味を調える。

• 5

  器に盛り付け、糸とうがらしを飾る。

  

ポイント

・野菜を切るタイミングで、他の【できたて作りおきキット】も1～2日分作ってしまいましょう。 包丁・まな板を出したら一気に切ってしまって、夕方帰ってきてからは「炒めるだけ」にするととっても便利です。 ・肉は週末に1週間分仕込んでおいてもいいですね。メニューまで考えなくても、バランスよく【塩】【みそ】【しょうゆ】をバラつかせておくと味かぶりもしなくて便利です。 ・今回は【しょうゆ味】が基本の味付けで【オイスターソースを加えてアレンジ】にしましたが、【みそ味】で【バターで炒める】や、【塩味】で【鶏ガラスープの素を加えてアレンジ】などいろいろなバリエーションが楽しめます。 【スタイリング・撮影：大原美穂】

作ってみた！

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