【できたて作りおき】豚肉と大根のこっくり煮
主菜
投稿日2021/12/16
調理時間20分
【できたて作りおき】……途中まで仕込んでおいて、食べる前に炒め合わせるだけ! 作り置きよりかんたん。作り置きよりできたてでおいしい！ 野菜をカットしたら2日くらいで食べきってほしいので、週末行うのは【1】の肉の下味漬けだけでもOKです。
材料2人分
- 豚こま切れ肉250g
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- 大根1/5本(200g)
- まいたけ1/2袋(50g)
- ごま油大さじ1
- B水100ml
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B黒こしょう少々
- 糸とうがらしあれば
作り方
ポイント
・野菜を切るタイミングで、他の【できたて作りおきキット】も1～2日分作ってしまいましょう。 包丁・まな板を出したら一気に切ってしまって、夕方帰ってきてからは「炒めるだけ」にするととっても便利です。 ・肉は週末に1週間分仕込んでおいてもいいですね。メニューまで考えなくても、バランスよく【塩】【みそ】【しょうゆ】をバラつかせておくと味かぶりもしなくて便利です。 ・今回は【しょうゆ味】が基本の味付けで【オイスターソースを加えてアレンジ】にしましたが、【みそ味】で【バターで炒める】や、【塩味】で【鶏ガラスープの素を加えてアレンジ】などいろいろなバリエーションが楽しめます。 【スタイリング・撮影：大原美穂】
- 1
豚こま切れ肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1につけて揉み込んでおく。 ※週末などに肉などを買ったら250gあたり下記の調味料につけて「下味調理（下味冷凍）」しておくと便利！ 【塩味】酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、塩：小さじ1/3 【みそ味】酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、みそ：大さじ1 【しょうゆ味】酒：大さじ1、みりん：大さじ1、しょうゆ：大さじ1
- 2
大根を1cm厚のいちょう切りにする。 まいたけを手でほぐす。 ※仕込みをしておきたいとき…… 肉の上にラップをひき、その上に切った野菜をのせる。 炒める順にのせていくと後で便利。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、【1】の豚肉と大根を入れる。 ※野菜のラップの端をもって蓋の上に取り出すと便利！
- 4
肉を炒めながら大根の両面に焼き色をつける。 肉に火が通ってきたらB 水100ml、オイスターソース大さじ1/2、黒こしょう少々を加えて蓋をして5分くらい煮て味を調える。
- 5
器に盛り付け、糸とうがらしを飾る。
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「豚肉」の基礎
「大根」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。