揚げない肉団子と野菜の中華風とろみ炒め

B しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、水1カップをよく混ぜ、合わせ調味料を作る。 C 片栗粉小さじ2、水大さじ1で水溶き片栗粉を作る。

小松菜は長さ4cmに切り、葉と茎に分けておく。 赤パプリカは幅5mmに切り、しいたけはひと口大のそぎ切りにする。

A 豚ひき肉300g、長ネギ1/2本、すりおろし生姜小さじ1杯分、パン粉1/2カップ、卵1個、しょうゆ小さじ2、塩コショウ少々、ごま油小さじ1をボールでよく、練り混ぜる。

2をひと口大の小判型に成型し、サラダ油をひいたフライパンで、中火で焼く。

表裏にきれいな焼き色がついて火が通ったら、一旦皿に取り出しておく。

同じフライパンに小松菜の茎、赤パプリカ、しいたけを入れて炒める。

野菜がしんなりしたら肉団子を戻し入れ、合わせ調味料を注ぐ。

煮汁が煮立ったら小松菜の葉を入れて、サッと混ぜる。一旦火を止め、具材を端に寄せる。空いたところに煮汁を集めて、再度よく混ぜた水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。再び火にかけて煮立たせ、1分ほど加熱する。とろみが安定したら、ごま油をまわしかける。

皿に彩りよく盛り付ける。