揚げない肉団子と野菜の中華風とろみ炒め

• 25分

材料3人分

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  長ネギ
  1/2本(みじん切り)
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1杯分
• A
  パン粉
  1/2カップ
• A
  卵
  1個
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1
• 小松菜
  2～3株(150g)
• 赤パプリカ
  1/2個
• しいたけ
  2個
• サラダ油
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  水
  1カップ
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  B しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、水1カップをよく混ぜ、合わせ調味料を作る。 C 片栗粉小さじ2、水大さじ1で水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  小松菜は長さ4cmに切り、葉と茎に分けておく。 赤パプリカは幅5mmに切り、しいたけはひと口大のそぎ切りにする。

  
• 2

  A 豚ひき肉300g、長ネギ1/2本、すりおろし生姜小さじ1杯分、パン粉1/2カップ、卵1個、しょうゆ小さじ2、塩コショウ少々、ごま油小さじ1をボールでよく、練り混ぜる。

  
• 3

  2をひと口大の小判型に成型し、サラダ油をひいたフライパンで、中火で焼く。

  
• 4

  表裏にきれいな焼き色がついて火が通ったら、一旦皿に取り出しておく。

  
• 5

  同じフライパンに小松菜の茎、赤パプリカ、しいたけを入れて炒める。

  
• 6

  野菜がしんなりしたら肉団子を戻し入れ、合わせ調味料を注ぐ。

  
• 7

  煮汁が煮立ったら小松菜の葉を入れて、サッと混ぜる。一旦火を止め、具材を端に寄せる。空いたところに煮汁を集めて、再度よく混ぜた水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。再び火にかけて煮立たせ、1分ほど加熱する。とろみが安定したら、ごま油をまわしかける。

  
• 8

  皿に彩りよく盛り付ける。

  

ポイント

しいたけは肉厚のものを使うのがおすすめです。小松菜を青梗菜に変えても、おいしく作れますよ。

作ってみた！

質問