ほんのひと手間で絶品♡我が家の麻婆茄子

15

2020.12.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID 403243

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

夫がご飯を3杯もおかわりした我が家の麻婆茄子です。調味料を数回に分けて入れるほんのひと手間で格段に美味しく仕上がります。おうちで本格中華、ぜひお試しください。

○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。

○ネギは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

    材料2人分
    なす 2本
    豚ひき肉 200g
    長ねぎ 約20cm
    A
    小さじ2
    A
    味噌 小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ1/3
    おろし生姜 小さじ1
    おろしにんにく 小さじ1
    豆板醤 小さじ1と1/2
    B
    鶏がらスープ顆粒 小さじ1
    B
    200ml
    C
    黒砂糖 大さじ1(砂糖でもOK)
    C
    大さじ1
    C
    味噌 小さじ1
    C
    しょうゆ 小さじ1/2
    D
    片栗粉 大さじ1/2
    D
    大さじ1
    片栗粉 大さじ2
    適量
    黒酢 小さじ1(酢でもOK)
    小口ねぎみじん切り 適量(なくてもOK)
    糸唐辛子 適量(なくてもOK)
    作り方
    Point!
    調味料A、B、C、D(水溶き片栗粉)はあらかじめ合わせておくと楽です。
    1. 長ねぎはみじん切りにする。
    2. なすは横半分に切ってから縦6割りに切る。片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、袋をシャカシャカ振って片栗粉を全体にまぶす。
    3. 油大さじ3を入れたフライパンを中火で熱し、1を入れて2分ほど揚げ焼きにし、皿に取り出しておく。
    4. 2のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、油をひかずに豚ひき肉を入れて中火にかける。ポロポロになるまでしっかり炒めたら、A

      酒 小さじ2、味噌 小さじ2、みりん 小さじ2、しょうゆ 小さじ1/3

      を加えて全体に馴染ませ、皿に取り出す。
    5. 同じフライパンに油大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を入れて中火でさっと炒め、B

      鶏がらスープ顆粒 小さじ1、水 200ml

      を加える。ひと煮立ちしたらC

      黒砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、味噌 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2

      を加えて混ぜ合わせる。
    6. 4に2と3を加え、ふつふつとしたら火を止める。
    7. 5に長ねぎと、よく混ぜたD

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      を加えて、全体をしっかり混ぜ合わせたら強めの中火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止め、黒酢を回し入れてさっと混ぜ合わせる。
    8. 器に盛りつけ、お好みで小口ねぎみじん切りや糸唐辛子を散らす。
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