ほんのひと手間で絶品♡我が家の麻婆茄子
投稿日2020/12/18
更新日2020/12/18
調理時間15分
夫がご飯を3杯もおかわりした我が家の麻婆茄子です。調味料を数回に分けて入れるほんのひと手間で格段に美味しく仕上がります。おうちで本格中華、ぜひお試しください。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○ネギは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- なす2本
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ約20cm
- A酒小さじ2
- A味噌小さじ2
- Aみりん小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1/3
- おろし生姜小さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 豆板醤小さじ1と1/2
- B鶏がらスープ顆粒小さじ1
- B水200ml
- C黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- C酒大さじ1
- C味噌小さじ1
- Cしょうゆ小さじ1/2
- D片栗粉大さじ1/2
- D水大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 油適量
- 黒酢小さじ1(酢でもOK)
- 小口ねぎみじん切り適量(なくてもOK)
- 糸唐辛子適量(なくてもOK)
作り方
ポイント
調味料A、B、C、D（水溶き片栗粉）はあらかじめ合わせておくと楽です。
- 準
長ねぎはみじん切りにする。
- 1
なすは横半分に切ってから縦6割りに切る。片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、袋をシャカシャカ振って片栗粉を全体にまぶす。
- 2
油大さじ3を入れたフライパンを中火で熱し、1を入れて2分ほど揚げ焼きにし、皿に取り出しておく。
- 3
2のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、油をひかずに豚ひき肉を入れて中火にかける。ポロポロになるまでしっかり炒めたら、A 酒小さじ2、味噌小さじ2、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1/3を加えて全体に馴染ませ、皿に取り出す。
- 4
同じフライパンに油大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を入れて中火でさっと炒め、B 鶏がらスープ顆粒小さじ1、水200mlを加える。ひと煮立ちしたらC 黒砂糖大さじ1、酒大さじ1、味噌小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 5
4に2と3を加え、ふつふつとしたら火を止める。
- 6
5に長ねぎと、よく混ぜたD 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて、全体をしっかり混ぜ合わせたら強めの中火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止め、黒酢を回し入れてさっと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛りつけ、お好みで小口ねぎみじん切りや糸唐辛子を散らす。
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質問
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
