パン粉なし＊お揚げで絶品コロッケ

材料4人分

• 油揚げ
  4枚
• じゃがいも
  600g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 牛豚合挽き肉
  250g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  黒砂糖（砂糖）
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  じゃがいもは皮を剥き、ひと口大に切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ600wで7〜8分ほど加熱し、熱いうちにマッシャーやフォークで潰す。

  
• 2

  油揚げは熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。菜箸を油揚げの上で転がして剥がれやすいようにし、長さを半分に切る。

  
• 3

  油を入れずにフライパンを中火で温め、玉ねぎと牛豚合挽き肉を入れて炒める。肉の色が変わったらA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1を加えて汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。

  
• 4

  1のボウルに3を加えてよく混ぜたら塩とこしょうで味を整える。

  
• 5

  油揚げを裏返す。

  
• 6

  油揚げの中に4を等分に詰め、閉じ目を下にして俵型に整える。

  
• 7

  油を入れず、フライパンに6の閉じ目を下にして並べ、弱めの中火で両面にこんがりと焼き色をつける。

  
• 8

  そのままでも美味しいですが、お好みでソースをかけてお召し上がりください。

  

ポイント

＊油揚げの上から菜箸などをコロコロ転がすことで、袋状にはがれやすくなります。 ＊テフロン加工のフライパンでない場合にはコロッケを焼く際に少量の油をフライパンに塗ってください。

作ってみた！

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