とろとろなすとミートボールのケチャップ煮
投稿日2021/07/14
更新日2021/07/14
調理時間15分
夫が大好きなミートボールのケチャップ煮を、よりヘルシーにするため鶏肉で作りました❤︎肉の脂がほとんど出ないのにジューシーで柔らかい肉団子です。きっとみんな大好きな味ですので子供から大人までお楽しみ頂けると嬉しいです。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- なす2本(300g)
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個(110g)
- パン粉大さじ3
- 牛乳大さじ2
- A水200ml
- Aケチャップ大さじ3
- A中濃ソース小さじ1
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル適量
- パセリみじん切り適量(お好みで)
作り方
ポイント
肉だねが割と柔らかめですが、手に水を塗って丸めるか、スプーン2本を使って丸くしたものをフライパンに落としていくと綺麗に成形できます。
- 1
玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ600wで1分30秒加熱し、粗熱をとる。
- 2
なすはヘタを落としてひと口大の乱切りにする。水にさらしてアク抜きする。
- 3
ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉が柔らかくなったところに鶏ひき肉、1、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
- 4
まだ火をつけていないフライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、3をひと口大に丸めて並べ入れる。
- 5
弱めの中火にかけ、肉団子にこんがりと焼き色をつける。
- 6
5にオリーブオイル大さじ1となすを加え、じっくりと炒める。
- 7
なすがしんなりしてきたら弱火にし、A 水200ml、ケチャップ大さじ3、中濃ソース小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて全体に馴染ませる。
- 8
器に盛り付け、お好みでパセリみじん切りを散らす。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡