とろとろなすとミートボールのケチャップ煮

• 15分

材料2人分

• なす
  2本(300g)
• 鶏ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(110g)
• パン粉
  大さじ3
• 牛乳
  大さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース
  小さじ1
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量
• パセリみじん切り
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ600wで1分30秒加熱し、粗熱をとる。

  
• 2

  なすはヘタを落としてひと口大の乱切りにする。水にさらしてアク抜きする。

  
• 3

  ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉が柔らかくなったところに鶏ひき肉、1、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  まだ火をつけていないフライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、3をひと口大に丸めて並べ入れる。

  
• 5

  弱めの中火にかけ、肉団子にこんがりと焼き色をつける。

  
• 6

  5にオリーブオイル大さじ1となすを加え、じっくりと炒める。

  
• 7

  なすがしんなりしてきたら弱火にし、A 水200ml、ケチャップ大さじ3、中濃ソース小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて全体に馴染ませる。

  
• 8

  器に盛り付け、お好みでパセリみじん切りを散らす。

  

ポイント

肉だねが割と柔らかめですが、手に水を塗って丸めるか、スプーン2本を使って丸くしたものをフライパンに落としていくと綺麗に成形できます。

作ってみた！

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