なすと厚揚げの肉味噌炒め【ごはんが進む！】
投稿日2022/04/21
更新日2023/02/19
調理時間20分
とにかくごはんが進む味噌味のおかずです。厚揚げでかさ増ししてボリュームアップ！ 腹ペコさんにおすすめです♡今日のおかずに困ったらぜひ試してみてください♪ ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○味噌は医者いらずと言われるほど栄養素が豊富です。コレステロールの抑制、がん予防、老化防止、整腸作用、美肌効果、糖尿病や高血圧などの生活習慣病予防が期待できます。
材料2人分
- なす2本(250〜290g)
- 厚揚げ200〜220g
- 豚ひき肉200g
- にんにく1片
- 片栗粉大さじ1
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A黒砂糖（砂糖）小さじ2
- Aコチュジャン小さじ2
- ごま油大さじ2
- 青ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊ひき肉はあまりパラパラにせず少しダマにしておくと食べやすいです。 ＊なすの皮目に切り込みを入れる際、菜箸や割り箸をなすの両側に置いて切ると下まで貫通せず上手に切れます。 面倒な場合には皮目に切り込みを入れずに乱切りにしてもOKです。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OKです。
- 1
なすはへたとガクを取り、縦半分に切る。皮目に細かく斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切って水にさらす。厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を拭き取りひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。A 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、黒砂糖（砂糖）小さじ2、コチュジャン小さじ2は合わせておく。
- 2
なすの水けをキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、袋を振って全体にまぶす。
- 3
ごま油を入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを加えて炒める。
- 4
にんにくの香りが出たら、なすを加え、弱めの中火で3〜4分ほど炒める。
- 5
なすがややしんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに豚ひき肉を加える。
- 6
あまり触らずにひき肉を炒め、肉の色が変わったら、厚揚げを加えて油が回るまで炒める。
- 7
Aを加える。
- 8
全体によく絡めながらさっと炒める。
- 9
器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡