なすと厚揚げの肉味噌炒め【ごはんが進む！】

材料2人分

• なす
  2本(250〜290g)
• 厚揚げ
  200〜220g
• 豚ひき肉
  200g
• にんにく
  1片
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  黒砂糖（砂糖）
  小さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• ごま油
  大さじ2
• 青ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  なすはへたとガクを取り、縦半分に切る。皮目に細かく斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切って水にさらす。厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を拭き取りひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。A 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、黒砂糖（砂糖）小さじ2、コチュジャン小さじ2は合わせておく。

  
• 2

  なすの水けをキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、袋を振って全体にまぶす。

  
• 3

  ごま油を入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを加えて炒める。

  
• 4

  にんにくの香りが出たら、なすを加え、弱めの中火で3〜4分ほど炒める。

  
• 5

  なすがややしんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに豚ひき肉を加える。

  
• 6

  あまり触らずにひき肉を炒め、肉の色が変わったら、厚揚げを加えて油が回るまで炒める。

  
• 7

  Aを加える。

  
• 8

  全体によく絡めながらさっと炒める。

  
• 9

  器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。

  

ポイント

＊ひき肉はあまりパラパラにせず少しダマにしておくと食べやすいです。 ＊なすの皮目に切り込みを入れる際、菜箸や割り箸をなすの両側に置いて切ると下まで貫通せず上手に切れます。 面倒な場合には皮目に切り込みを入れずに乱切りにしてもOKです。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OKです。

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