ズッキーニとにんじんのナムル
投稿日2022/06/21
更新日2022/06/21
調理時間15分
食材2つだけで作る簡単ナムルです。ごはんの上にお肉と一緒にのせればビビンバに。作り置きも可能で、食卓に彩りが欲しい時に重宝します♪お酒のおつまみにもぴったりですのでぜひお試しください。
材料4人分
- ズッキーニ1本(200g)
- にんじん1本(200g)
- ごま油小さじ2
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。 ＊火の通りにくいにんじんから炒め、時間差でズッキーニを炒めることで程よいシャキシャキ感に仕上がります。
- 1
ズッキーニはヘタを落とし、斜め薄切りにしてから細切りにする。
- 2
にんじんは皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。 （写真のにんじんは無農薬なので皮ごと使用しています。）
- 3
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、にんじんを炒める。
- 4
にんじんがしんなりしてきたらズッキーニを加え、1分ほど炒める。
- 5
A 鶏がらスープ顆粒小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、全体をさっと炒め合わせる。
- 6
塩と黒こしょうで味を整える。
- 7
器に盛り、白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡