汁物
鮭とアサリの豆乳シチュー
投稿日2016/10/10
更新日2016/10/10
調理時間25分(あさりの砂抜きの時間を除く)
アサリを一度酒蒸ししているので 旨みが出て、シチューがめちゃくちゃ美味しいの。お味噌味で鮭と合わせて、ちゃんちゃん焼きをイメージしてみたよ。和風テイストだから子供も大人も大好きレシピ。
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- ブロッコリー1/2株
- 鮭(甘塩)2切れ
- あさり150〜200g
- 豆乳400cc
- 水150cc
- バター10g
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- 酒大さじ2
- 味噌大さじ1
作り方
ポイント
ボコボコするまで沸騰させると分離してしまうので煮込み過ぎないように注意してください。
- 準
アサリは塩抜きをしておく。
- 1
鮭は皮を取り、３～４等分にして、胡椒少々（分量外）と小麦粉（分量外）を薄くつける。 玉ねぎは薄くスライス、ブロッコリーは１口大よりも少し小さめに切っておく。
- 2
フライパンに油（分量外）をひき鮭を入れて両面焼き、アサリとブロッコリーを入れたら酒を入れ、蓋を閉めて中弱火で２分蒸し焼きにしてそのまま置いておく。
- 3
鍋にバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。軽く透明になったら弱火にして小麦粉を加えて混ぜ、半量の豆乳を加え滑らかにして、さらに水と豆乳、②も加え味噌を溶き入れ、軽く煮たら出来上がり～。
レシピID
143555
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- Artist
すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪