鮭とアサリの豆乳シチュー

• 25分あさりの砂抜きの時間を除く

材料4人分

• 玉ねぎ
  1個
• ブロッコリー
  1/2株
• 鮭(甘塩)
  2切れ
• あさり
  150〜200g
• 豆乳
  400cc
• 水
  150cc
• バター
  10g
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル　
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ2
• 味噌
  大さじ1

作り方

• 下準備
  アサリは塩抜きをしておく。

• 1

  鮭は皮を取り、３～４等分にして、胡椒少々（分量外）と小麦粉（分量外）を薄くつける。
玉ねぎは薄くスライス、ブロッコリーは１口大よりも少し小さめに切っておく。

• 2

  フライパンに油（分量外）をひき鮭を入れて両面焼き、アサリとブロッコリーを入れたら酒を入れ、蓋を閉めて中弱火で２分蒸し焼きにしてそのまま置いておく。

• 3

  鍋にバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。軽く透明になったら弱火にして小麦粉を加えて混ぜ、半量の豆乳を加え滑らかにして、さらに水と豆乳、②も加え味噌を溶き入れ、軽く煮たら出来上がり～。


ポイント

ボコボコするまで沸騰させると分離してしまうので煮込み過ぎないように注意してください。

作ってみた！

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