【丼にも】ヘルシーなしいたけと玉ねぎの卵とじ

玉ねぎは半分に切って0.5cm程度にスライス。(繊維を断ち切るように) しいたけは軸を切り薄くスライスしておく。卵は混ぜ合わせておく。

フライパンに玉ねぎを敷き詰めて、 上にもやし、しいたけを順にのせて 塩・こしょうをふりかけます。 生姜を上ですりおろして、最後に豚肉を広げながら乗せて 肉にかかるよう酒とめんつゆ・三倍濃厚をいれる。

鍋に火をつけて湯気が出てくるまでは強火、 湯気が出て来たら蓋をして弱火で肉の色が変わるまで加熱します。 (4分程度、多少赤みが残っていても大丈夫)

蓋を開けて一旦かき混ぜたら、混ぜ合わせた卵を回し入れて 蓋をして卵がお好みの硬さに固まったら火を止めます。