パセリたっぷり！新玉ねぎとベーコンのポテトサラダ

• 40分

材料4人分

• じゃがいも
  中3個(300g)
• 新玉ねぎ
  1/２個(80g)
• パセリ
  1束(25g)
• ベーコン
  40ｇ
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• マヨネーズ
  40ｇ
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  じゃが芋は、一口大に切り水にさらしておく。 新玉ねぎは、薄切りにして、よけいな水分をキッチンペーパーなどでとる。 パセリは、葉の部分だけをみじん切りにしておく。 ベーコンは、５mm位の幅に切り、弱火でカリカリに焼いておく。

• 1

  じゃがいもは水から茹でて、柔らかくなったらお湯を捨て、再び火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばし、粉ふき芋にする。

• 2

  フォークなどでざっくりつぶし、A オリーブオイル大さじ１、米酢大さじ1、粗塩小さじ1/2をよく混ぜたドレッシングを全体にかけて混ぜる。

• 3

  粗熱がとれたら、ベーコンと玉ねぎを加えて混ぜる。 全体が冷めたら、パセリとマヨネーズを加えて混ぜ、黒胡椒を加え、塩で味を調える。

ポイント

じゃが芋は、男爵などほくっとしたものがお勧めです。 新玉ねぎは、水にさらさず、余計な水分だけとって使いましたが、普通の玉ねぎの場合は水にさらしてから、水けを絞って使います。 クリームチーズを足したり、茹でたまごを加えたりしてもおいしいです。

作ってみた！

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