焼き麩とあさりのクラムチャウダー

材料2人分

• 焼き麩(小町麩)
  14個
• あさり
  180g
• たまねぎ
  1/4個
• じゃがいも
  1個
• コーン缶
  50g
• しめじ
  1/2株
• ベーコン
  2枚
• 牛乳
  300cc
• バター
  15g
• コンソメスープ
  100cc
• 小麦粉
  小さじ2
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ1
• パセリ
  適量
• ナツメグ
  適量
• 白胡椒
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは塩水で砂抜きをし、殻をこすりあわせるようにして洗っておく。

• 1

  玉ねぎは、１cm角に切る。 じゃがいもは、１cm角に切って水にさらす。 しめじは石づきを切り、ほぐしておく。

• 2

  フライパンを火にかけ、にあさりと白ワインと水大さじ１を入れて、蒸し煮にし、汁ごと取り出しておく。

• 3

  鍋を火にかけ、バター、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを入れて軽く炒めたら、小麦粉を加えて焦げつかないように炒める。スープ、ローリエ、しめじを入れて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

• 4

  牛乳、アサリの蒸し汁を加え、水で戻してから水けをぎゅっと絞った焼き麩を鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。あさり、ナツメグを加えて、塩、白胡椒で味を調える。盛り付けてパセリを散らす。

ポイント

生クリームを加えると濃厚になります。

作ってみた！

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