主菜
揚げ餅と里芋のエスニックだれ
投稿日2017/01/04
更新日2017/01/04
調理時間20分
余ったお餅を揚げて、エスニック風の辛いたれをかけていただきます。 里芋もこのタレと相性がいいので、一緒に揚げて合わせました。
材料2人分
- もち2個
- 里芋2個
- 生姜1片
- にんにく1/2片
- Aナンプラー大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A酢小さじ2
- Aはちみつ小さじ1
- A赤唐辛子(輪切り)適量
- パクチー適量
- 長ネギの白いところ5cm
- 片栗粉適量
- 揚げ油
作り方
ポイント
たれは、作りたてだとにんにくがちょっときついので、一晩おいて味をなじませるか、すぐ食べる時は、小鍋かレンジ加熱するとよいかと思います。余ったら唐揚げや、さつま揚げなどにかけたり、炒め物などに。 餅は低めの温度で揚げます。くっつきやすいので、フライパンなど大きい鍋を使って揚げ焼きにすると作りやすいです。
- 1
生姜とにんにくは、それぞれすりおろす。 A ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ2、はちみつ小さじ1、赤唐辛子(輪切り)適量と混ぜておく。
- 2
長ネギは、繊維に沿って細く切り、水にさらしてから、しっかり水けをきっておく。
- 3
里芋は洗って蒸すか、レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮をむいて食べやすい大きさに切り、片栗粉をつける。 餅は、４等分する。
- 4
里芋と餅を揚げる。（くっつきやすいので、フライパンなど大きい鍋を使って揚げ焼きにすると作りやすいです）
- 5
揚げた里芋と餅を盛り付け、パクチーと白髪ねぎをちらし、たれをかける。
レシピID
145432
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。