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揚げ出し高野豆腐のなめこおろし

15
和食の
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2017.10.20

分類副菜

調理時間: 15分(高野豆腐の浸水時間は除く)

ID203250

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

揚げた高野豆腐はしっとりもっちり。
豆腐でつくるより簡単にできます。
カリッと揚げた高野豆腐に、さっと煮たなめこおろしをかけていただきます。
あれば、銀杏と三つ葉を添えて。

和食 味醂 大根おろし 大根 ヘルシー なめこ 銀杏 シニア 簡単 だし汁 三つ葉
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材料2人分
高野豆腐 2枚
なめこ 1袋
大根 5cm
銀杏 8個
三つ葉 2本くらい
だし汁 150cc
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
豆腐同士がくっつかないように、揚げる時は、一度にたくさん入れすぎないようにして揚げます。
  1. 高野豆腐は、たっぷりの水で芯までやわらかく戻しておく。
    銀杏は、殻を割って実を取り出しておく。
  2. 戻した高野豆腐は、1/4に切り、軽く水けを絞って片栗粉をつける。
    揚げ油を170度に熱し、周りがカリッとするまで揚げる。
    銀杏もさっと揚げる。
  3. だし汁に、A

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れて煮立て、なめこを入れてさっと煮て、水気を切った大根おろしを加えてあたためたら火を止め、刻んだ三つ葉を加える。
  4. 器に揚げた高野豆腐を盛り付け、なめこおろしをかけて、ぎんなんを添える。
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