揚げ出し高野豆腐のなめこおろし

材料2人分

• 高野豆腐
  ２枚
• なめこ
  １袋
• 大根
  ５cm
• 銀杏
  ８個
• 三つ葉
  ２本くらい
• だし汁
  １５０cc
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  高野豆腐は、たっぷりの水で芯までやわらかく戻しておく。 銀杏は、殻を割って実を取り出しておく。

• 1

  戻した高野豆腐は、1/4に切り、軽く水けを絞って片栗粉をつける。 揚げ油を170度に熱し、周りがカリッとするまで揚げる。 銀杏もさっと揚げる。

• 2

  だし汁に、A 醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて煮立て、なめこを入れてさっと煮て、水気を切った大根おろしを加えてあたためたら火を止め、刻んだ三つ葉を加える。

• 3

  器に揚げた高野豆腐を盛り付け、なめこおろしをかけて、ぎんなんを添える。

ポイント

豆腐同士がくっつかないように、揚げる時は、一度にたくさん入れすぎないようにして揚げます。

作ってみた！

質問