揚げ出し高野豆腐のなめこおろし

15

2017.10.20

分類副菜

調理時間: 15分(高野豆腐の浸水時間は除く)

ID 203250

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

揚げた高野豆腐はしっとりもっちり。
豆腐でつくるより簡単にできます。
カリッと揚げた高野豆腐に、さっと煮たなめこおろしをかけていただきます。
あれば、銀杏と三つ葉を添えて。

    材料2人分
    高野豆腐 2枚
    なめこ 1袋
    大根 5cm
    銀杏 8個
    三つ葉 2本くらい
    だし汁 150cc
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    豆腐同士がくっつかないように、揚げる時は、一度にたくさん入れすぎないようにして揚げます。
    1. 高野豆腐は、たっぷりの水で芯までやわらかく戻しておく。
      銀杏は、殻を割って実を取り出しておく。
    2. 戻した高野豆腐は、1/4に切り、軽く水けを絞って片栗粉をつける。
      揚げ油を170度に熱し、周りがカリッとするまで揚げる。
      銀杏もさっと揚げる。
    3. だし汁に、A

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

      を入れて煮立て、なめこを入れてさっと煮て、水気を切った大根おろしを加えてあたためたら火を止め、刻んだ三つ葉を加える。
    4. 器に揚げた高野豆腐を盛り付け、なめこおろしをかけて、ぎんなんを添える。
    12 222
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