副菜
揚げ出し高野豆腐のなめこおろし
15分高野豆腐の浸水時間は除く
揚げた高野豆腐はしっとりもっちり。 豆腐でつくるより簡単にできます。 カリッと揚げた高野豆腐に、さっと煮たなめこおろしをかけていただきます。 あれば、銀杏と三つ葉を添えて。
作り方
下準備
高野豆腐は、たっぷりの水で芯までやわらかく戻しておく。 銀杏は、殻を割って実を取り出しておく。- 1
戻した高野豆腐は、1/4に切り、軽く水けを絞って片栗粉をつける。 揚げ油を170度に熱し、周りがカリッとするまで揚げる。 銀杏もさっと揚げる。
- 2
だし汁に、A 醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて煮立て、なめこを入れてさっと煮て、水気を切った大根おろしを加えてあたためたら火を止め、刻んだ三つ葉を加える。
- 3
器に揚げた高野豆腐を盛り付け、なめこおろしをかけて、ぎんなんを添える。
ポイント
豆腐同士がくっつかないように、揚げる時は、一度にたくさん入れすぎないようにして揚げます。
レシピID：203250
更新日：2017/10/20
投稿日：2017/10/20
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